随着生活品质的不断提升，市场中的鱼类也多了起来，特别是海鱼，在市场中更是备受喜欢。今年的水产品行情还算可以，很多鱼类的价格都在上涨，比如说牛蛙就卖出了比较可观的行情，其价格从8元涨到了20元，而鲫鱼的价格也卖出了比较高的行情，很多人抱怨价格上涨。今天要说的这种鱼，体型不是太大，却有着非常独特的口感，它就是鳀鱼。
一、特性
鳀鱼作为一种生活在中上层的海鱼，其个头比较小，在我国的黄渤海、东海比较多见，其趋光性比较强，幼鱼更为明显，作为一种小型鱼，它的重量为5-20g，成年鱼体长为75-mm，而重量则是在5-20g。
其实在80年代前，因鳀鱼的经济效益不是太高，因此它一直没被充分利用，但随着鱼类资源的利用，鳀鱼的价值有了更多的认识，它也被渔民捕捉，而产量也在持续的增加，年就增加到了11.3万吨，5年后收获60万吨，这之后更是涨到万吨。不过因常年的大量捕捉，鳀鱼的产量也在降低，近年来人工养殖的规模也在加大。
鳀鱼是甲壳类浮游生物为食，通常1龄就会进入性成熟阶段，体重在1.8g，产卵期比较长，每年的5月下旬就会进入产卵阶段，6月份即进入盛期，但随后产卵也会有所降低，到了9月份时产卵就会结束，通常来说在14-18℃的水温环境下长势更好一些。
二、价值
鳀鱼的个头看似比较小，但实际上营养成分却很高，其中的蛋白质成分比较多，脂肪却不多，DHA成分多，可以很好的促进大脑发育，当然它对牙齿和骨骼也有很大的促进作用，其中的钙质成分也非常多。
鳀鱼也可以加工成咸鱼干或者干粉，将鲜鱼蒸煮烘干，之后就可以获得干粉。它也可以制作成酱料，将捕捉的鳀鱼放上盐进行腌制，随后将它的头和内脏去掉，之后就可以放在大桶里，腌制上3个月，即可加工成酱料。
鳀鱼中的氨基酸成分有17种，也含有不饱和脂肪酸，当然其中的铁元素和锌元素占比更高一些，它的保健和食用价值高，这些年里深受喜欢，一年可以卖出14-25元/斤，可以说品质还是非常高的。
三、养殖技术
鳀鱼在喂养时也需要有一定的技术，水质一定要优质，并及时更换水质。在饵料上的选择上，可以选择浮游小生物或者人工饲料，从而让鳀鱼更好的生长，当然在养殖的环境上，也需要特别注意，定期更换水质，避免污染的出现，一旦有病鱼要及时用上生石灰消毒。
如今的鳀鱼产量一直比较高，它的价格持续的稳定，也是加工鱼粉的主要成分，随着市场需求的加大，鱼粉的需求也在增加，因此鳀鱼的需求更高，很多渔民也因此而走上了致富之路。当然鳀鱼中的蛋白质高，因此它也可以满足人体的需求，大家是否吃过鳀鱼，味道怎么样？