前些年去美国的一个闺蜜带着两个小洋人回国了，我请他们吃饭，为了显示对闺蜜的重视，我特意带了她从小就喜欢吃的大白兔奶糖去。闺蜜去了洗手间，这个过程中我给两个小洋人吃了大白兔奶糖。闺蜜回到餐桌，首先要求两个小洋人把口中的大白兔奶糖吐出来，然后非常严厉的跟我说“以后没有他的允许，不可以随便给孩子吃东西！”我其实知道一些我们糖果中存在的问题，因此诚恳地接受了闺蜜的批评。
今天我们就这个话题，聊聊我们的糖果问题。现如今小孩的各种各样的零食饮品实在是太多了。你看光是糖果类就有什么大白兔，金丝猴奶糖，旺仔qq糖，宝奴咪毛毛虫橡皮糖，好彩头小样酸Q糖等等。至于什么喜之郎果冻，旺旺果粒多，口味可麦丽素，各类酸奶等等，真的是不胜枚举。
孩子们一般来讲，在吃这些东西上是没有什么选择权的，那就需要我们的爸爸妈妈知道，什么糖果是又好看，而且又好吃，同时还是安全的。我们今天聊的话题就是聊QQ糖，果冻，乳品什么的都离不开一种添加剂叫“明胶”。
我们先对明胶做一个解释，它是由动物的皮肤骨肌膜等组织中的胶原部分溶解而成的，应该说是一种营养价值很高的低卡保健食品。那么明胶根据生产原料生产方式和产品质量产品用途的不同，又分为食用明胶药用明胶和工业明胶。
他们用于制作糖果添加剂，冷冻食品添加剂，医药和化学产业中。食用明胶我们讲过了，它是食品工业中的一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂稳定剂乳化剂增稠剂和澄清剂，应用在肉制品蛋糕冰淇淋啤酒果汁酸辣粉米线火腿肠等等的生产中。
食用明胶药用明胶，顾名思义它多用于软硬的胶囊，止血的海绵片剂，糖衣的原材料。工业明胶被广泛应用在家具，饲料，包装，造纸，纺织，丝绸，印刷，陶瓷，石油，日化，涂料，冶金等等行业中，它的作用也是增稠稳定，凝聚条和上光上将粘合固水等等作用。可以这么说，我们日常生活中离不开明胶，它无处不在。为什么费这么多话讲药用明胶和工业明胶？这就是因为恰恰就是这么重要的东西，就成为了黑心商家，不法商贩利益新新的盈利手段。
为了获得更多的利益，他们不惜铤而走险，触碰法律和道德的底线。有很多资料显示，不法商贩从制革厂大量的采购，经过了有毒有害工业原料处理的垃圾皮料，通过一系列漂洗处理，生产出最后所谓的药用明胶工业明胶，而且还被加工成大量的食用明胶，把它作为食品添加剂原料用在糖果乳品饮料冰淇淋等食品加工中。几年前，我们国家的福建三明的一个公司，从制革厂就采购了大量的有毒有害的工业原料，制成了有毒明胶，这是一个大事件，涉及到了雅客金冠，蜡笔小新等好几家大型糖果企业。
蜡笔小新糖果我们不要认为这个事情早早的就处理完了，因为这样的事情还不断的在出现，只是有些没有被查出来而已。那么在这种情况下，我们给孩子吃“糖块儿”就要慎而又慎。因为就是食品中的明胶，它也是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率很低。你比如说像糖果，龟苓膏中的卡拉胶，除了白占胃的容量之外，没有任何的营养作用。尤其是儿童要少吃含有食用胶的食品，它不仅会影响营养食品的摄入，也可能会导致儿童的营养不良。
关于使用明胶的安全问题有一个重要的原因，我们要聊一聊。那就是工业明胶和食用明胶的差别一般是看不出来的，检测的方式也有缺失，这样就导致了工业明胶普遍的非法使用的可能。你比如说此前的三聚氰胺被漏检，那就是因为产品的检验是合格的，但它不安全是检验的漏洞。
而工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期使用可以导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般两年以上才会显现出来。食用明胶应该承认它有人体所需的21种氨基酸中的20种，可见其营养价值是很高的。问题就在于这么好的东西没有被好好的利用，反而成了害人的利器，这就让人不寒而栗了。关于这个问题，我们说的太专业，大家可能理解不了，我们简单一点说，那就让我们的孩子尽量的远离这些不放心的明胶。
你比如说尽量不要买皮冻肉冻，水晶肠，灌汤包等食品。买酸奶的时候也不要追求太浓稠或者成冻儿的。天然的酸奶经过摇晃搅拌之后，它会变稀，比我们正常喝的牛奶稠不了多少。但凡要是那种粘稠的形成动的，它一定是添加了东西的。你看有些风味发酵乳，它上面明确的写着，含有果胶明胶，虽然不一定有问题，但避免就不会出错，这点我们可以做到，尤其是对我们自己的孩子。此外也要让孩子们少吃软糖，雪糕，冰淇淋，等产品。
软糖这方面我们要特别注意，几乎凡是橡皮糖，qq糖这类的糖果都是需要用明胶的，这点妈妈们一定要注意再注意。当然了，我们还要注意给孩子们吃的食物不要太便宜，因为大家都明白便宜没好货，这句话肯定是有道理的。
我们今天聊的是糖块，重点聊的是明胶，既然聊到这了，我们索性就把糖也聊一聊，给大家丰富一下糖的知识点。其实人类早期就知道从鲜果蜂蜜中提取甜味食物，后来从谷物中提取饴糖，发展到从甘蔗甜菜中制糖，这方面印度和中国是走在前列的。
甘蔗我们一般的食用糖分为这么几种，绵白糖，砂糖，冰糖，许多人可能不知道，不管是从甘蔗糖还是甜在糖挤压出来的糖，经过蒸发以后成为的就是冰糖。冰糖是糖的原糖，那么将原糖粉碎后加入草酸，可以生产出绵白糖。
绵白糖白砂糖为什么要加入草酸？因为如果不加，糖面很快就会聚合成坚硬的糖块，所以我们知道绵白糖和砂糖比冰糖贵，就是因为它多了工艺。但绵白糖和砂糖的可怕之处就是在制作绵白糖的时候要加入食用草酸，但是客观的讲，食用草酸已经非常少了。怎么办？糖厂就要从蔬菜和植物中提取，这种酸是被提取出来了，可是同时蔬菜植物中的农药和化肥的残留也通通被提取出来了。多了我们不讲，你明白这个道理。其实比这个更可怕的是许多厂家嫌食用酸太贵，他会把食用酸和致癌有毒的工业酸合并使用。这么讲吧，你可能吃的白糖里面有1/10是酸，而这1/10的酸里面有多少是工业酸？这个要画一个大大的问号。
我们再比如说白砂糖，白砂糖里面要加淀粉，但现在的淀粉纯度低，保质期很短，于是就有人往白砂糖里面添加石灰淀粉，如此，就大大的延长了白砂糖的保质期，也避免了结晶成块的问题。一句话，要想吃安全的糖，冰糖应该是最安全的。
聊了这么多，还是要提醒大家，食品安全的问题随处可见，我们不能够一一解决，但可以尽量的避免。特别是对我们的孩子，您说呢。
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文字：杨克
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