各国各地都有各自的饮食风俗和饮食习惯，在当地被称为的美食，换个地域可能就会遭到嫌弃和吐槽。
比如皮蛋。皮蛋在我们国人眼中那可是味道鲜美的食物，凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥等皮蛋菜肴深受民众喜爱。可是到了国外，就成了老外眼中最恐惧的食物，而且还被外媒评为了“最恶心的食物”。
为什么中国人爱吃的皮蛋，到了外国人那就变成了“最恶心的食物”呢？
主要是皮蛋里面含铅，因为很多人认为铅吃多了会慢性中毒，这让不少喜欢皮蛋的人内心十分纠结，不知道这个皮蛋还能不能吃了？
经常吃皮蛋会慢性中毒吗？到底能不能吃？
传统皮蛋的做法是用生石灰、草木灰混入盐、食用碱和茶叶等原料将鸭蛋进行腌制而成的，经过腌制的鸭蛋中的蛋白质会发生分解凝固，从而形成了果冻状的皮蛋，这样制作的皮蛋是不含铅的。
后来因为皮蛋的需求量加大，为了快速生产出来皮蛋，人们就采用了加入黄丹粉来加工制作，而黄丹粉的主要成分就是氧化铅，从而会在腌制过程中让铅渗入到皮蛋中，造成皮蛋中的铅含量超标。
不过现在人们已经认识到了用黄丹粉制作皮蛋的危害，现在市面上出售的皮蛋都是无铅皮蛋，是用其他无毒的金属离子代替铅制作而成的，这样制作出来的皮蛋所含的铅成分和普通的鱼肉差不多，只要不是一次性大量食用，这点含铅量是不会危害到身体健康的。
其实皮蛋还是一种具有丰富营养价值的食物。
皮蛋中富含硫化物和蛋白质，还有种可以刺激味蕾敏感性的特殊物质，适量食用可以增强食欲，促进肠胃蠕动，让排便变得通畅，维护肠道健康。
皮蛋中大量的矿物质，还能起到清热健脾，滋阴润燥，降低肝火的作用，可以缓解因肝火过旺导致的牙龈肿痛，还能中和胃酸，缓解胃部不适。
此外，皮蛋还能美容养颜，它里面的水溶性维生素A成分，可以预防皮肤发生角化，让肌肤变得红润有光泽。而且皮蛋中的蛋白质含量高，还含有钙、铁等元素，可以为身体补充营养。
比如下面这个会东嘎吉的皮蛋，可以说这是会东的名吃，是会东一宝。大凉山会东的嘎吉镇土地肥沃，水源充沛，水渠边，稻田里，到处可见群鸭信步、快活游弋。
这种山泉边长大鸭子生产的鸭蛋，个头比鸡蛋略大却又比鹅蛋略小，是制作嘎吉皮蛋的上等原料。
这种皮蛋品质上乘，口感极佳，又不含铅，吃起来健康美味，同时也非常适合送礼。
总之，皮蛋能吃，吃皮蛋是有好处的，但是过量食用也是不对的。
过量食用皮蛋可能会造成以下后果：
1、消化不良
皮蛋中的维生素A会随着制作过程而逐渐下降，如果过量食用会导致胃胀胃疼，产生过多的胃酸，引发消化不良，造成食欲下降和注意力不集中。
2、诱发高血压
皮蛋中的钠含量比较高，吃多了容易让血管壁增厚，诱发高血压。如果长期大量食用皮蛋，还会损害到周围神经系统，有可能导致不孕不育。
3、免疫力下降
如果是儿童过量食用皮蛋会导致出现贫血和免疫力下降的问题。皮蛋是一种腌制食物，含有一定量的重金属和有毒物质，而儿童身体内器官还没有发育完全，吃太多，会对器官造成损伤，影响儿童的生长发育。
总而言之，皮蛋虽美，但是吃多了也会对健康造成不利影响，所以面对美食切勿贪食，适量最好。