俗话说：民以食为天，食品安全问题是关系到人民群众切身利益的社会问题。虽然我们每天都在接触各种各样的食品加工物，但是对于它们的小秘密，你都知道哪些呢？还有哪些是你可能不知道的呢？
下面，就来跟大家一起分享一下食品们的小秘密。
不发霉不代表防腐剂多，真正的元凶你知道吗？
根据我们日常的经验，一些淀粉加工食品、肉质产品等即使含有食品添加剂，放置久了也会很容易发霉。如果遇到了发霉情况，我们已经见怪不怪了，但是，如果它们放置了很长的时间除了变硬了之外，其他没有任何变化，这是不是就令人匪夷所思了呢？是食品添加剂放的太多的原因吗？
答案也许是否定的。就拿现在人们常吃的快餐—汉堡包来说，它就属于第二种情况。如果你无意间将没有吃完的汉堡包放在了一个条件适宜的环境中，隔了几天之后你会发现它并没有发霉。其实不让汉堡包发霉的原因不是因为添加剂的作用，真正的幕后黑手另有其它。
讨论放置久了的汉堡包为何没有发霉，首先我们需要了解一些专业性的知识，知道让食物发霉的原因在哪里。
其实，让食物发霉的元凶是微生物，它们看到食物就会蜂拥而至，大量繁殖，等到它们享用美食结束以后，产生的结果就是食物坏掉、发霉。如果想要逃离发霉的命运，就要学会将它们适宜的生存条件破坏掉。
比如说将食物风干，有助于食物的保存，例如牛肉干、葡萄干等。而防止时间过长而没有发霉的汉堡包就是这样的原理。汉堡包里面的面包，因为长期处于干燥的环境下，缺乏水分，就不足以支撑微生物的繁殖，里面的肉饼长期处于通风干燥的情况下，且又在油炸之后，微生物更是无处生长繁殖了。
所以，被誉为一年不腐的汉堡包不发霉的原因，不是因为过多的添加剂，而是它没给微生物提供适宜的生长繁殖条件。
一定要记住，发霉的东西不能吃，比如发霉的玉米会产生黄曲霉素，引发癌症，一定要切记。
方便不代表无害，自热小火锅的危害你知道吗？
就像一些快餐食品风靡一样，自热小火锅的到来也是给一些年轻人、小孩子尤其是上班族提供了一个方便快食又解馋的机会。虽然好吃，但是也不是全然健康的，这些危害你知道吗？
自热火锅加热作用的是放置在里面的含有生石灰的加热包，如果处理方式不恰当的话，很有可能出现烫伤甚至会发生小型爆炸，后果很严重。大家都知道，自热火锅里面的菜品都是采用的真空包装的，不像我们去火锅店或是家里食用的时候采用的是新鲜的食材，食物放置久了即使是真空包装，经常食用的话也不利于身体健康。
而且，自热火锅的塑料包装基本使用的都是PP5材质，塑料都是有毒的，况且还加热了。加热的塑料都是有毒的，只是程度和毒性大小不一样而已。自热火锅的用以承装食物的塑料盒和加热后的油脂在一起接触以后，可能还会产生一些对于健康有害的物质，所以，平时我们也要少吃这类食品，食用的时候要放在桌子上放置一个隔热垫，也不要堵塞气孔，不然的话，除了食用不健康外，还有可能会发生一些可怕的意外，一定要小心少吃。
烤熟了也不代表一定健康，烧烤的危害的你知道吗？
烧烤是当代年轻人还有家庭聚餐的时候常常选择的，深受大家的喜爱，但是你知道吗？烧烤的危害有哪些呢？
烧烤是将食物高温烤熟，过程中会让食物流失营养成分，还会在高温的情况下，让食物中所含有的氨基酸等成分成为生成杂环胺等有害物质的主力，这些成分都是有可能诱发癌症的危险成分。
此外在科学家多年的实验和研究中得出这样的结果：经常有食用烧烤习惯的人，患胃癌的可能性要比其他少食用烧烤的人高，这些都是有科学验证的。
像羊肉、牛肉、鸡肉等在烤熟的情况下还有那么多危害，如果是食用未烤熟的，危害自然也不小。所以啊，倍受欢迎的烧烤还是要少吃。
海鲜加啤酒，危害真的有
海鲜和啤酒，很多人都喜欢，但是吃海鲜的时候不宜喝啤酒，这些知识你知道吗？食用海鲜时饮用大量啤酒会产生大量的且过多的尿酸会引发痛风。多余的尿酸也会会沉积在人体的关节和软组织中，进而引起关节和组织发炎。
这个道理就好像是吃头孢的时候不能喝白酒，吃榴莲的时候不能喝啤酒一样，哪些食物相生相克，我们要在食用前多多了解。
另外，海鲜类的食物易引起过敏，有这种情况的人更是应该注意。
颜值高不代表品质好，食品挑选你会吗？
除了吃我们要注意，挑我们也要注意。假冒伪劣食品在市场上也多有出现，深受人们的痛恨。虽然人们有这个意识，但是人们在日常选购的时候却不一定能够准确的辨识出来。为了帮助消费者鉴别伪劣食品，我国颁布的食品安全法里《伪劣食品防范七字法》有帮助我们防范的七字法，即:艳、白、反、长、散、低、小
通俗易懂的讲，就是要避免购买颜色过于鲜艳或是过于白的食物，不要单纯的因为颜值高就以为食品的品质好，也有可能是添加了色素，不利于人体健康。
也不要购买过多反自然生长的食品，既然反自然了，多多少少可能都会对人体健康产生影响，还是少尝试的好。
不要买保质期太长的食物，尽量少吃保质期过长的食品，食材都是有自己的保质期的，过期了是不能食用的。所以如果保质期过长，还是要考虑到添加剂过多的情况。
少买散装食品，可能来源于一些地下作坊，还有一些小厂家的加工品，避免含有食品安全弊端。更不要去贪图便宜，购买一些低价食品。一分价钱一分货是必然的，不要贪了小便宜吃了大亏。
不要因为一时的口馋而忽略了最应该注意的食品安全问题，这些食品小秘密，你get到了吗？