长沙晚报掌上长沙11月30日讯(记者徐运源)冬天约上三五好友吃上一顿火锅,是件很享受的事。从去年开始,一款号称懒人必备的自热火锅(又叫“自煮火锅”)蹿红网络。它不用火、不用电,也不用锅,外出旅行郊游带上一瓶矿泉水就能热气腾腾。但最近却有传言称,这种自热火锅的发热包对人体有害。这是真的吗?专家称,发热包不直接与食物接触,相比健康而言,消费者更应该注意它的使用安全。
走访:实体店行情一般,网上销售火爆
昨日,记者走访了8家超市和零食店,其中一家大型超市和三家零食店有自热火锅销售,但只有单个火锅品牌,数量并不多。因荤素不同,销售价格在28元到45元之间。另外两家小型超市的老板听说记者要买“自热火锅”,一脸茫然,旁边的市民帮忙解释以为记者是要“买酒精”。还有一家零食店的销售人员表示:“目前还没货,接下来会引进销售。”记者询问了身边的朋友和多位市民,大部分没听说这个新产品,只有少部分人食用过。
相比实体店的行情,网上则销售火爆。记者打开天猫和京东网站,输入“自热火锅”搜索,页面上显示的产品琳琅满目,不仅品类多、价格范围选择广,而且销量十分可观,多的月销上万份,累计评价超过10万次。数据显示,今年天猫“双11”当天,自热小火锅呈爆发式增长,卖出了万份,消费群体主要集中在95后、00后。
提醒:产品良莠不齐,食用时要注意安全
记者在一家零食店花32元买了份自煮火锅套餐。打开后,盒子分两层,上层是餐盒,放食物,底盒则用来放发热包。盒子上标明了注水位。“食品专用发热包”使用说明专页上写明其主要成分是氧化钙、铝粉和碳酸氢钠等,除了温馨提示,还有七项“警示”,如禁止热水发热、请勿在密闭空间中使用、未成年人请勿独自操作等。记者在网上搜索发现,除了有网友担心对身体健康有害,还有网友爆出在家吃自热火锅时餐桌玻璃爆炸、被烫伤等事故。
中南大学化学化工学院教授张翼表示,自热火锅与自热米饭是同一个原理,发热包里面的氧化钙就是生石灰,遇水放热,温度升高以后,铝在碱性条件下和水反应放出氢气和热量,从而加热食材。发热包可以使水的温度达到90摄氏度以上,水蒸气温度则更高。
“盒子有两层,发热包不直接与食物接触,如果餐盒本身在高温下不释放有毒物质,食物就是安全的。”张翼表示,食用此类食品必须严格按照使用说明书来操作。他特别提醒,铝和水反应可能会产生氢气,所以千万不能见明火,也不能堵住盒盖上的气孔,以防爆炸和烫伤;如果在玻璃餐桌上加热,应在餐盒下面加层隔热垫。“这类食品目前缺乏行业规范,产品也良莠不齐,市民最好通过正规渠道购买品牌产品。”