在自然界中总是有很多千奇百怪的东西，在农村这个现象更是非常明显，因为和城市的拥挤喧闹比起来农村天宽地广又安静祥和，而且农村里最神奇的就是生长着各种各样的植物，这些植物在农民眼里也许是影响农作物生长的杂草，但是如果好好研究查证的话不难发现这些野草其实还是非常有价值的，有些不仅能当菜吃，还有极高的药用价值，只不过农民们没有发现而已。
我们今天要说的这种植物在农村也算是比较常见的了，因为生命力旺盛，所以不管是在果园里还是菜地上它们几乎都能生长，就连杂草丛生的野外都有它们的影子，这种植物就是魔芋。说起魔芋这种植物其实农村人并不陌生，因为它们大大的根茎中含有丰富的淀粉，就像芋头和土豆一样，不过区别在于魔芋的根茎是要经过复杂的加工才可以吃的，不想芋头土豆那样去皮煮熟就能吃了。
魔芋有一棵很细长的茎，顶端长着一片叶子，魔芋的茎上布满了密密麻麻的斑纹，远远看去就像是一条直立的蟒蛇一样，有时候它们倒在地上看起来就更像蟒蛇了，所以农村的小孩子小时候最害怕的就是魔芋树了。在以前魔芋可以说是一种最不受待见的野草了，因为它外表w奇特，在加上根茎是特别麻的，不管怎么煮都不好吃，就连喂猪都不要它，所以就算魔芋大片大片地生长在农村的田间地头农民也不会去挖它们，最多就是它们影响了农作物的生长了才会挖掉。
其实魔芋加工得当的话是可以做成特别好吃的魔芋豆腐的，之前农民不吃魔芋是因为没有发现正确的吃魔芋方法，无法去掉它的麻味，后来人们别出心裁在魔芋中加入了生石灰，在生石灰的作用下魔芋就变成了弹性十足的魔芋豆腐。在市场上专门会有人在卖这种魔芋豆腐，一般都是像豆腐一样一块一块切好的，也可以要多少切多少，价格就是5元一斤。
魔芋的吃饭貌似就只有做成魔芋豆腐这一种，但是魔芋豆腐的吃饭可就不止一种了，算起来可能有十多种或者是几十种，在中国厨师的手中，一块简单的魔芋豆腐能变幻出无穷的滋味。在民间最简单的吃魔芋豆腐的方法应该就是凉拌了，制作的方法就像做小葱拌豆腐一样简单，只不过调料换成了酱油醋，除此之外不管是炒还是煮，魔芋豆腐都是非常好吃的。