超市自热火锅摆在显眼处
自热火锅
发热包上的警示
又到了吃火锅的旺季，市场上各种自热火锅（又叫“自煮火锅”）产品也热销起来。连日来，一则“吃自热火锅就等于吃致癌物”的传言在部分市民中传开，真相到底如何？记者就此展开调查，揭示自热火锅各种传言真假。
传言
自热火锅会产生致癌物？
“我买回去的自热火锅，父母不敢吃。”市民吴女士说，母亲是四川人，前段时间腿摔伤了，出院后一直在家休息，天冷了一直嚷着要吃火锅。考虑到母亲行动不便，她就买了几个自热火锅回去。
吴女士称，自热火锅才二三十元一个，一份的量足够一个人吃的，比到火锅店吃一顿动辄数百元要划算得多。
“父亲说自热火锅不能吃，会产生致癌物。”吴女士反驳道，超市的自热火锅最近卖得很火，怎么会致癌呢？
一番询问，父亲道出了其中原委，原来是姑姑转给他一个养生帖，里面提到了用加热包加热自热火锅、米饭等速食产品时，加热包与水和塑料产生化学反应，会产生致癌物。
“除了火锅外，这条帖子上面还列了其他不能吃的。”吴女士认为不可信，但父亲却坚信不疑：发热包+水+塑料盒=致癌物。
探访
超市的自热火锅热销
接到吴女士反映后，记者前往市区多家超市探访，发现货架上的自热火锅大多被摆在了比较显眼的位置。
“卖得不错，年轻人买得比较多。”市区一家超市的导购员告诉记者，自热火锅便宜方便，味道也不差，买回去操作简单，十多分钟就可以吃到热乎乎的火锅。
记者看到，每家超市都有五六种品牌的自热火锅，价格在20元-40元之间，素食的、荤素搭配的都有。
“去店里吃，一顿要消费三四百元。”选购自热火锅的小伙阚先生说，他买回去和女友一起边吃火锅边追剧，省钱又省心。阚先生说，自己做火锅还要买底料、蔬菜、丸子等，耗时耗力，不如自热火锅方便，而且自热火锅不用火，不用电，也不用锅。
求证
放心吃不会释放致癌物
自热火锅致癌的传言是否靠谱？昨日，记者就此请教了扬州大学化学化工学院教授菅盘铭。他表示，自煮产品致癌的传言不可信。
菅盘铭介绍，自热火锅加热的原理，是通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速放热，提供热量，再通过铝粉等持续氧化放出热量。发热包会使水的温度达到90℃以上，并通过其产生的高温水蒸气来加热食材。
“发热包不直接与食物接触就是安全的。产生热量的过程中，也不会释放有毒物质。”菅盘铭说，现在大家都有“塑料恐慌”，认为食物放在塑料盒中加热，塑料会释出有毒致癌物。
针对“塑料恐慌”，菅盘铭解释，食品级材质的塑料盒是PP聚丙烯，加工成杯子装豆浆等，能放入微波炉加热，其耐热稳定温度很高，短时间内的自煮加热中，不太容易达到它的临界点，不至于分解有毒物质。
据悉，PP聚丙烯的临界温度是℃，通常自煮加热过程的温度大多在℃以下。即便是达到了临界温度，其单次释放的苯乙烯也是微量的。只有长期大量的超临界温度的情况下使用，才会产生明显的危害。
当心
加热包操作不当或爆炸爆燃
“自热火锅虽然没传言那么吓人，但它的风险不小。”菅盘铭说，发热包如果操作不当，会有爆炸等隐患。
菅盘铭表示，发热包虽然对人体无害，但在发热过程中，如果操作不当导致大量水蒸气在封闭环境下囤积，就可能发生爆炸，因此在自煮时千万不能把盖子上的透气口堵住。
另外，在加热时，也会产生一定的氢气，这就可能有引发爆燃的风险，如果透气等正常，爆燃的可能很低，但如果将没用完的发热包丢在垃圾桶里，遇到水会继续反应，也容易产生爆炸或燃烧的风险。
“一定要处理好发热包，不要乱扔，让其反应完全。”菅盘铭提醒，吃自热火锅时，也要提防孩子靠近，透气口喷出的蒸汽温度非常高，容易烫伤孩子，因此，不建议让孩子单独食用自热火锅。记者孟俭文/图
新闻延伸
密闭空间里，发热包也有爆燃风险
不久前，上海市消费者权益保护委员会通报了对20件自热方便火锅类产品的测试情况。试验项目包括外观及包装标识检查、锅体表面温度、发热包遇水反应释放气体、发热包二次加水反应、发热包成分及含量等指标。测试结果显示，测试的发热包均属于“遇水放出易燃气体的物质或混合物”。
专业人士介绍：“我们做了很多实验，基本上每包发热包大概能产生40升氢气。氢气在空气中的燃烧极限是4%至75.6%，当然还有其他一些封闭，或者半封闭的条件，比方说车内，都会存在类似的风险。”
比如旅游大巴、长途大巴行驶过程中，如果游客大面积、大量地使用自热火锅，有可能导致氢气在车辆里面累积，特别是夏天，开着空调，整个车厢是密闭的环境，在这种情况下，如果达到了爆炸下限浓度，碰到一点点的火源，并不需要打火机这种火源，可能身上的一点静电，或是电路的一些火花，足以引发爆燃事故。