能够以假乱真的“人造鸡蛋”的传闻由来已久并且层出不穷，10多年前就有关于“人造鸡蛋”的说法，与真蛋无异。但在各地的报道和记载中，却几乎找不到这个“人造鸡蛋”的真身。
而且，鸡蛋在我们日常生活中也不算什么奢侈品，价格低廉。就算真的有“人造鸡蛋”的技术，从中也谋取不到什么利益，还有巨大的风险，怎么会有人为了这一点利益而专门制作这个所谓的“人造鸡蛋”呢。
据全球消费情报援引外媒报道，以植物为原料的人造鸡蛋去年在美国最大连锁超市克罗格上市。Just公司推出的人造鸡蛋以绿豆为原料，不含胆固醇、饱和脂肪和人造香料，以约克装的瓶装液体出售，售价约56元。
这种蛋添加了很多人体需要的“人造鸡蛋”价格卖得很贵，一般消费者根本买不起。
市面上3、4元一斤的鸡蛋
春天来了，气温逐渐回暖，母鸡迎来产蛋高峰，每年到了这个时候蛋的价格最低，价格就是3、4元一斤，有的低于3元。最主要的原因就是供大于求，高温天气不利于鸡蛋存储，鸡蛋价格短期内仍将维持低位，震荡运行。
鸡蛋价格的规律一般是立夏前后，鸡蛋批发价格逐月攀升，国庆期间达到高点。春节过后，鸡蛋的价格会不断下滑。
土鸡蛋和洋鸡蛋，哪个更有营养
从上表可以看出，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，说到胆固醇大家就明白了。
那么既然“土鸡蛋”在营养成分上并不比“洋鸡蛋”高，为什么还有那么多人爱吃呢？
最主要的是因为“土鸡蛋”的口感好，“土鸡蛋”中脂肪的含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而“洋鸡蛋”的蛋清较多，适合做盐蛋或打蛋花。
左边土鸡蛋后边洋鸡蛋小贴士：鉴别鸡蛋好坏的方法
外观法
新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。
手摇法
购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害。
照射法
用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
气味法
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
旋转法
将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。
漂浮法
取水克，加入食盐1汤匙，待食盐融化后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。
保存鸡蛋的方法
鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。
需要保存的鸡蛋则不要冲，因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。