食物里加了石灰，还能吃吗？相信很多人都会有这样的疑惑。不过，浦江确实曾有一种食物，虽然不加石灰也能做成，但只有加了石灰才变得美味无比，也没有副作用。
这种美食叫麦皮馃。麦皮也叫麦麸，就是小麦加工磨取面粉后筛出的麦粒上的那层皮。通常用来喂猪。但在粮食紧张时，经常成为人的食物原料。就我们浦江来说，一般把麦皮做成馃，俗称麦皮馃，蒸熟了再吃。
麦皮馃，浦江年轻一代可能不曾听说过，但在旧时代，可是穷人的常吃食物，就是上世纪六七十年代，在浦江的一些贫困乡村也很常见。
可见，麦皮馃本来就是这么一种贫困无奈下的食物，但聪明的浦江人硬是把它做出了艺术，把原本的猪饲料做成了人的美味！
秘诀嘛！就是石灰。
↑石灰，不细看倒也挺像面粉。是不有人不小心误把石灰当面粉，和到麦皮里做麦皮馃，歪打正着，发明了麦皮馃这种美食？
麦皮主要成分包括：纤维、糊粉、一些矿物质和维生素，原本与美味八竿子打不着。但不知道是哪一位浦江人，也不知是在什么情况下，居然发现，做麦皮馃时，如果在麦皮里面适量加点石灰，再加水揉成圆饼状，再蒸熟了趁热吃下，就会美味无比，让人吃了还想再吃，几乎欲罢不能。
为什么会这样？据一位以前常做石灰麦皮馃老奶奶介绍，她也不知道为什么，就是知道加了点石灰后，麦皮馃变香了，变得更好吃了。
遗憾的是，现在生活好了，经济结构升级了，浦江种麦子的人也找不到了，麦皮也断了来源，浦江人再要吃石灰佐料的麦皮馃根本不可能了。而且随着年龄的增加，会做石灰麦皮馃的人也越来越少了，怎么加石灰，加多少比例的石灰，知道的人也越来越少了，不能不担心石灰麦皮馃这一浦江特有美食要失传了。
↑烧制石灰的石灰石
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编辑：黄心如
审核：陈海楠
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