北京白癜风的最好医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/危地马拉拥有有八个咖啡产区，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得危地马拉各地有着极适合咖啡种植的自然环境条件。每一个咖啡产区拥有着独特的风味，这次前街咖啡带着大家看看每个产区咖啡豆的风味有什么不同。*薇薇特南果HighlandHuehue三个非火山区中生产单品咖啡最干燥且地势最高的区域。目前是危地马拉最崎岖且最偏远的地方。由于有来自墨西哥德平原吹进山区的干热风，山区无霜害得以在高达6,英呎高的地方栽种咖啡特色咖啡豆结实饱满。产区风味：有柑橘的酸质已经坚果的香气。前街咖啡危地马拉圣佩德罗内卡塔咖啡豆代表咖啡豆：危地马拉圣佩德罗内卡塔品种：波旁、铁皮卡、卡杜艾加工方式：水洗处理法冲煮风味：入口柑橘与莓果的酸质，中端有坚果的香气，后段有茶感和蜂蜜的甜感。*柯班雨林RainforestCoban柯班雨林地区在危地马拉咖啡产区里有明显的差异。该区全年云雾缭绕、雨量充沛气候凉爽，当地土壤成份含石灰质及黏土。受大西洋盆地及绵延向北的丛林热带气候影响，该区咖啡大都栽种于明显徐缓的丘陵地上/特性明显地与瓜国其他产区截然不同。产区风味：有鲜明及微妙的酸味，有种淡淡葡萄酒芬芳的香味。*新东方NewOriente雨水丰沛长年云荫遮蔽下，气候上新东方与柯班相似，只有小小的不同。从前为火山区域，土壤中含变质岩。土壤中之矿物质由于大量的变质岩得以平衡。咖啡种植也与一般危地马拉火山地区不同，新东方咖啡生长在火山土壤中，而生长期间并没有火山的活动。产区风味：蕴含香气有明显的酸度并有相当好的质感。*安堤瓜Antigua:丰富的火山土壤低湿度，强烈阳光和凉爽晚风是安堤瓜地区特色。三座壮观的活火山-雅瓜、雅克提尼瓜和富瓜形成一条山谷美景。富瓜活火山不时增添迷蒙尘埃。产区风味：咖啡浓郁且温和，醇厚香味和优质的酸性。前街咖啡危地马拉安提瓜花神咖啡豆代表咖啡：危地马拉安提瓜花神海拔：-m品种：波旁、卡杜拉处理方式：水洗处理等级：SHB冲煮风味：莓果酸、烟感、柑橘、轻微巧克力，层次感丰富，口感顺滑。*圣马可士火山VolcanicSanMarcos:瓜国最温暖咖啡产区。该区雨量充沛雨季最绵密开花期最早。雨季在六月到九月间，甚至是豪雨式的滂沱大雨，有些地区的年雨量更高达英吋。产区风味：有明显酸味，豆体饱满带有清晰、淡淡的花香味。*阿卡特南果:阿卡特南果产区的咖啡是危地马拉最高海拔咖啡豆之一，因为邻近的火火山（Fuego）和帕卡雅火山（Pacaya）两座火山持续喷发，使得粗糙多沙的土壤富含矿物质。阿卡特南果产区有著特殊的微型气候。白天，因太平洋的照拂下，从海岸捎来潮湿的热空气；黎明与夜晚时分，则接收来自危地马拉高地捎来的干冷空气。日夜温差大，使得此区的咖啡甜度较高。产区风味：果酸味稍低，干湿香显著、宜人、醇厚度饱满，余韵清澈、香气沁人心脾。代表咖啡豆：危地马拉阿卡特南果海拔：~m处理方法：水洗处理法品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾冲煮风味：入口柑橘与莓果的酸质，中段有黑巧克力的香气，余韵带有少许烟熏的味道。*阿堤特兰TraditionalAtitlan:四大火山咖啡区之一。阿堤特兰的土壤是有机物质中最肥沃的。百分之九十的咖啡沿着极陡之斜坡栽种，一直延伸至阿堤德兰湖，也就是危地马拉众多火山湖中最大且最有名的一座湖。产区风味：咖啡香浓，有着令人陶醉的香味，口味酸中带甘，咖啡豆体饱满。*法拉汉尼斯平原FraijanesPlateau:火山海拔相当高土壤内含丰富的浮石，法拉汉尼斯平原属活火山活动区，所以该产区咖啡与安提瓜有相似特性。雨水丰沛高而富变化的湿度，和温差大的气温赋予法拉汉尼斯平原非常不同的风味。产区风味：有优雅的香气温和并醇厚的整体质感，带有特殊而愉悦的酸度。代表咖啡豆：危地马拉拉蒂沙庄园海拔：米处理方式：水洗品种：波旁，卡杜拉冲煮风味：红茶，花香，丰富的焦糖感，口感均衡。如何冲煮危地马拉咖啡?前街冲煮危地马拉咖啡一般采用V60滤杯冲煮。前街咖啡建议使用的水温实在90-91度，过高的水温会让中浅烘焙的咖啡豆萃取出木质等不愉悦的味道，过低的水温是酸质的风味无法完全萃取出来。水温，1：15粉水比，BG#6m研磨度（中国标准20号筛网通过率80%）前街咖啡冲煮危地马拉咖啡前街冲煮手法：前街咖啡采用分段萃取的手冲方式，也就是三段式注水法，注水30克闷蒸30秒，第二段绕圈注水克，水位下降至即将露出粉床继续注水至克，用时2分钟（包括闷蒸）。
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