首先得明确一下，石灰分生石灰、熟石灰和石灰石。
生石灰的主要成分是氧化钙CaO
熟石灰的主要成分是氢氧化钙Ca(OH)2
石灰石的主要成分是碳酸钙CaCO3
海中珍宝红珊瑚的主要成分是石灰石而只有生石灰遇到水才会发生剧烈的化学反应产生大量的热量，反应方程式如下：
CaO+H2O=Ca（OH）2
这个过程是放热反应，1mol（即56克左右）的氧化钙与水反应能放出65Kj热量，还是很大量的。如果稍多点生石灰，其放出的热量完全可以煮熟鸡蛋。
而很多食品包装袋内的干燥剂就是生石灰，所以千万不要让小朋友玩干燥剂，万一洒到眼内，对眼睛的伤害是无法挽救的。
生石灰增补：
有网友评论说没说清楚为什么会放热。
我们简单的来说，大部分物质都是通过化学键结合在一起的，在化学反应中，大部分打开化学键的反应是放热的，生成新的化学键需要吸热，具体到一个反应来说，有的反应过程是放热的，有的过程是吸热的，综合起来看哪部分大，就表现为放热或吸热。
比如生石灰遇水的反应，主要是以打开CaO这个化学键为主，再生成HO-Ca-OH这样的化学键，总体来说表现为放热。
实际上化学键分成：离子键、共价键、金属键、配位键等等，具体打开放热来还是生成放热还是有不同的。
石灰石矿山挖掘