今晚给大家分享一个很少见的夏日美食——凉虾。凉虾应该算是宜昌人口中夏天的味道了，作为土生土长的宜昌人，从小到大喝过太多家了，凉虾Q弹，浓郁米香，量多，回味无穷。后来凉虾的品种越来越多，小时候纯正的味道越来越少见，好怕再也吃不到了……
凉虾的由来
相传很久以前，在一个大雪纷飞的日子里母亲生病了，突然母亲说很想吃一口河边的小虾，可大冬天河里都结冰了，怎么可能捞得到虾啊。但孝顺的儿子为了不让母亲失望，还是来到了河边。
来到河边，发现整个河面都完全被冻佳了，但是不管他怎么敲打，被冻佳的河面依然一动不动。孝子一心只想捞到虾，于是索性解开衣服，躺在冰面上，试图用身体融化冰面。寒冷的冬天没一会儿，他就昏过去了。
昏迷中他做了一个梦：一位白发苍苍老人来到了他身边，慈爱地说到：你不是想要虾吗？我来教你。老者就给孝顺的儿子讲了凉虾的做法。孝子突然从昏迷中醒来，飞奔回到家。按着老者的方法做出了凉虾。并一口一口喂给母亲喝下，最后母亲的病也好了。因此凉虾也被称作“孝子凉虾”。
凉虾的做法
糯米洗净，用水浸泡半小时左右，石磨磨成米浆入盆。锅内注入适量清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至米糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中，一个个，白白的，头大尾小，两三厘米长，就像小虾子一样，这就是凉虾了。
晶莹剔透，原本想象它是类似红薯粉般糯叭叭的，尝一口你就会发现它像糕似的口感，一抿即化。悬浮于红糖或者蜂蜜水中，一口喝下顿感凉爽，舒脾沁心，回味悠长，川府尹还添加了葡萄干，山楂干等果干于其中，赋予凉虾新的生命力。
最常见的凉虾有4种味道：
红糖味：最经典，最淳朴爽口
桂花味：清香甜味，好喜欢，可搭配龟苓膏
酸梅味：酸梅汤味道，可搭配水果凉粉
米酒味：这个味道我还没试过，有喝过的友友，评论里留下你们的印象吧～