有机肥料是中国农业生产的重要肥料，有机肥与无机肥配合施用可提高作物产量。有机肥料除含植物生长必需的氮磷钾外，还含有微量元素。例如畜禽粪便中含硼21.7～24mg/kg、锌20～mg/kg、锰～mg/kg、钼3.0～4.2mg/kg、有效铁29～mg/kg。另外有机肥料中氮、磷、钾之比约为1∶0.52∶1.25，在中国施用有机肥对补充磷、钾尤其是钾的不足，起着非常重要的作用。
一有机肥的种类与生产方法
有机肥料是一切含有大量有机质的肥源的总称，是农村中可就地取材、就地积制的自然肥料。其来源广，种类多，一般包括人畜粪尿、厩肥、堆沤肥、饼肥、土杂肥、泥炭、腐殖酸类肥料、还田的作物秸秆以及各种有机废弃物等。有机肥从定义上可分为“广义上的有机肥”和“狭义上的有机肥”。
一、狭义有机肥
狭义上的有机肥：专指以各种动物废弃物（包括动物粪便、动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类、作物秸秆、落叶、枯枝、草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制、高温、厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种子等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY—）及法规的一类肥料。
有机肥料的标准化定义（NY—）：主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。有机肥料主要技术指标见表3-1。
表1-1 有机肥料（NY—）主要技术指标
注：有机肥料中重金属含量、蛔虫卵死亡率和大肠杆菌值指标应符合GB的要求。
二、广义有机肥
广义的有机肥俗称农家肥，由各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼等）、堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、泥肥等。主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的物质循环。
作物秸秆：农作物秸秆是重要的肥料品种之一，作物秸秆含有作物所必需的营养元素有N、P、K、Ca、S等，在适宜条件下通过土壤微生物的作用，这些元素经过矿化再回到土壤中，为作物吸收利用。
饼肥：菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等。
堆肥：以各类秸秆、落叶、青草、动植物残体、人畜粪便为原料，按比例相互混合或与少量泥土混合进行好氧发酵腐熟而成的一种肥料。
沤肥：沤肥所用原料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下进行发酵而成。
厩肥：指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆沤制成的肥料。
沼气肥：在密封的沼气池中，有机物腐解产生沼气后的副产物，包括沼气液和残渣。
绿肥：利用栽培或野生的绿色植物体作肥料。如豆科的绿豆、蚕豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科绿肥有黑麦草、肥田萝卜、小葵子、满江红、水葫芦、水花生等。
泥肥：未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。
植物性海肥：海藻（干）、海草、海荞麦（干）等。
三、商品性有机肥生产方法
目前我国商品性有机肥生产主要有以下几种方法。
1.以畜禽粪便为原料生产商品有机肥
高温快速烘干法：用高温气体对干燥滚筒中搅动、翻滚的湿鸡粪进行烘干造粒。此法的优点：降低了恶臭味，杀死了其中的有害病菌、虫卵，处理效率高，易于工厂化生产。缺点：腐熟度差、杀死了部分有益微生物菌群、处理过程能耗大。
氧化裂解法：用强氧化剂（如硫酸）把鸡粪进行氧化、裂解，使鸡粪中的大分子有机物氧化裂解为活性小分子有机物。该法的优点：产品的肥效高，对土壤的活化能力强。缺点：制作成本高、污染大。
塔式发酵加工法：畜禽粪便接种微生物发酵菌剂，搅拌均匀后经输送设备提升到塔式发酵仓内。在塔内翻动、通氧，快速发酵除臭、脱水通风干燥，用破碎机将大块破碎，再分筛包装。该工艺的主要设备有发酵塔、搅拌机、推动系统、热风炉、输送系统、圆筒筛、粉碎机、电控系统。该产品有机物含量高，有一定数量的有益微生物，有利于提高产品养分的利用率和促进土壤养分的释放。
移动翻抛发酵加工法：该工艺是在温室式发酵车间内，沿轨道连续翻动拌好菌剂的畜禽粪便，使其发酵、脱臭，牲畜禽粪便从发酵车间一端进入，出来时变为发酵好的有机肥，并直接进入干燥设备脱水，成为商品有机肥。该生产工艺充分利用光能、发酵热，设备简单，运转成本低。其主要设备有翻抛机、温室、干燥筒、翻斗车等。
连续池式发酵技术畜禽粪便法：以畜禽粪便为原料，以秸秆、谷糠等有机废弃物为辅料，配以多功能发酵菌种剂，通过连续池式好氧发酵，使之在5～7d内除臭、腐熟、脱水，最终成为高效活性生物有机肥。该法的技术要点：首先要结合畜禽养殖场或处理厂实际情况，因地制宜修建连续发酵池，发酵池必须具有耐腐蚀特性，并适应畜禽粪便处理集中、量大和连续的特点，其次在发酵过程添加有益微生物菌群发酵，有效消除畜禽粪便处理过程中的臭味和异味。
据有关部门统计，1个千头奶牛场日产粪便15t，1个万只蛋鸡场日产粪便2t，1个万头猪场年产粪便3万吨。按一般施肥量计算，这些粪便可使2～4万亩农田土壤得到改善。连续池式发酵技术可使畜禽粪便等有机废弃物快速除臭、腐熟，达到无害化和资源化的目的。用该技术生产的产品符合国家发展高效农业、高科技和环保三大产业政策的发展方向，生产出的产品也是顺应农业产业结构调整和肥料发展方向的新型微生物有机肥。
2.以农作物秸秆为原料生产商品有机肥的方法
微生物堆肥发酵法：将粉碎后的秸秆拌入促进秸秆腐熟的微生物，堆腐发酵制成。此法优点：工艺简单易行，质量稳定。缺点：生产周期长，占地面积大，不易形成规模生产。
微生物快速发酵法：用可控温度、湿度的发酵罐或发酵塔，通过控制微生物的群体数量和活度对秸秆进行快速发酵。此法的优点：产品生产效率高，易形成工厂化。缺点：发酵不充分，肥效不稳定。
3.以风化煤为原料生产商品有机肥的方法
酸析氨化法：主要用于生产钙镁含量较高的以风化煤为原料的商品有机肥。生产方法：把干燥、粉碎后的风化煤经酸化、水洗、氨化等过程制成腐殖酸铵。该法的优点：产品质量较好，含氮量高。缺点：耗酸、费水、费工。
直接氨化法：主要用于生产腐殖酸含量较高的以风化煤为原料的商品有机肥。生产方法:把干燥、粉碎后的风化煤经氨化、熟化等过程制成腐殖酸铵。该法的优点：制作成本低。缺点：熟化过程耗时过长。
4.以海藻为原料提炼商品有机肥的方法
为尽可能保留海藻天然的有机成分，同时便于运输和不受时间限制，用特定的方法将海藻提取液制成液体肥料。其生产过程大致为：筛选适宜的海藻品种，通过各种技术手段使细胞壁破碎，内容物释放，浓缩形成海藻精浓缩液。海藻肥中的有机活性因子对刺激植物生长起重要的作用，集营养成分、抗生物质、植物激素于一体。
5.以糠醛为原料生产商品有机肥的方法
该技术的特点是利用微生物来进行高温堆肥发酵处理糠醛废渣，同时还利用微生物发酵后产生的热能来处理糠醛废水。废渣、废水经过生物菌群的降解后，成为优质环保有机肥。在生物堆肥过程中首先要选料配比合理，采用高温降解复合菌群、除臭增香菌群和生物固氮、解磷、解钾菌群分步发酵处理废渣，在高温快速降解糠醛废渣的同时，还能有效控制堆肥现场的臭味，使发酵的有机肥料没有臭味，并使肥料具有生物肥料的特性，品位得到极大的提高。
6.以污泥为原料生产商品有机肥的方法
将含水率为80%的湿污泥，加工为含水率为13%的干污泥。加入有益微生物，经过圆盘造粒、低温烘干和冷却筛分，最后包装入库。
此外，还有利用沼气、酒糟、泥炭、蚕沙等为原料生产商品有机肥的相关报道。
四、传统有机肥积造技术
传统有机肥主要包括人畜粪尿肥、厩肥、土杂肥、草木灰肥、绿肥、饼肥、动物性杂肥、生物肥及沼肥等种类。
1.秸秆沤制法
秸秆沤制法是指以晒干的麦秸、玉米秸等农作物秸秆，采用“三合一”方式，将秸秆、细干土、人畜粪尿按6∶3∶1的比例堆积沤制成有机肥的方法。沤制前一天，先将农作物秸秆用水泡透，紧接着将湿秸秆与细干土、人畜粪尿分别按35cm、6cm、10cm的厚度依次逐层向上堆积，直至高达1.5～1.6m为止。然后用烂泥封闭，沤制3～4周时翻堆1次再密封，再经2～3周沤制即可制成有机肥，达到黑、烂、臭的程度，便可施用。
除了以上传统的秸秆有机肥积造方法外，现在市场上还有出售的肥料发酵处理剂，在堆肥过程中添加这些处理剂缩短发酵时间，同时兼具除臭提高肥效等优点。该方法同样适用于畜禽粪便的快速腐熟发酵处理。
2.杂草沤制法
杂草沤制法是指以半干的杂草与细干土、人畜粪便混合沤制成有机肥的方法。沤制前，将杂草晒至半干。沤制时，先在地面上铺一层6～10cm厚的污泥或细土，后铺一层杂草，泼洒少量人畜粪尿，再撒盖6～10cm厚的细干土，依次逐层堆积至高1.5m左右，最后用烂泥密封。沤制4～5周时，需翻堆一次再密封，以使杂草充分腐熟。再经2～3周沤制即可施用。
3.高温沤制法
高温沤制法是以猪、牛、马、羊等粪尿与草皮或鲜嫩青草按2∶1的比例，充分拌匀后加适量水堆成堆，最后用塑料薄膜密封提温沤制成有机肥的方法。沤制3周可充分腐熟，即可施用。
4.化肥沤制法
化肥沤制法是指以化肥、粪尿肥、细干土按一定比例混合沤制成有机肥的方法。取过磷酸钙、硫酸铵各25kg，氯化钾7.5kg，硫酸锌1.25kg，人粪尿kg或猪粪尿kg，细干土kg，均匀混合后堆成塔形并拍实，最后用塑料薄膜密封。经3～4周沤制可充分腐熟，即可施用。
5.沤粪池积造法
沤粪池积造法是指将畜禽粪便放入密闭的沤粪池内直接进行充分发酵形成有机肥的方法。沤粪池积造的有机肥，养分损失少，有利于植物吸收。
6.厩肥
由猪、马、牛、羊等大家畜粪尿和各种垫圈材料混合堆制的肥料，统称厩肥。新鲜厩肥需经过一段时间堆积腐熟才能使用，适合各种土壤和作物，积制过程以保氮为中心。一是要定时垫圈，及时起圈，材料选择细土或碎柴草，用土垫圈时，粪土比例为1∶（3～4）。二是已腐熟好的厩肥备用时，应压紧堆放，并用泥封好。三是忌用草木灰等碱性材料垫圈，防止氮素挥发。厩肥的腐熟采取早春选择背风向阳地点堆积腐熟，做到早倒粪、早送粪，为抢墒播种创造条件，避免生粪下地，防止“生粪咬苗”。腐熟后的厩肥可作种肥、追肥以及播前底肥；在沙质土壤上应选用腐熟程度较差的厩肥，每次不宜量多，要深施；在黏重土壤上应选用腐熟程度较好的厩肥，每次用量可多些，但要浅施。
为便于农民朋友计算有机肥使用量，特将每kg有机肥所含氮、磷、钾（分别以相当质量的硫酸铵、过磷酸钙、硫酸钾为例）的数量列表（表3-2）说明，仅供参考。
表3-2 kg有机肥与化肥折算表
二，有机肥的作用
一、有机肥的特点与作用
有机肥的主要特点是养分全面，肥效稳而持久，具有养地、改善土壤的理化性等作用，是土壤微生物繁殖活动取得能量和养分的主要来源。另外，有机肥在分解过程中还能产生多种有机酸，使难溶性土壤养分转化为可溶性养分，从而提高土壤养分的有效性。
有机肥含有大量动植物残体、排泄物、生物废弃物等物质。施用有机肥料不仅能为农作物提供全面优质的养分和小分子有机质，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进土壤微生物繁殖、改善土壤的理化性质和提高生物活性，是绿色农业生产的养分来源。从农业生产角度上来讲，施用有机肥有以下几个方面的作用。
我国农民有使用有机肥的传统，十分重视有机肥的使用。美国、西欧、日本等发达国家和地区，正在兴起的生态农业、有机农业，都十分重视使用有机肥料，并把有机肥料规定为生产绿色食品的主要肥源。
第一，施用有机肥料最重要的一点就是增加了土壤的有机物质。有机质的含量虽然只占耕层土壤总量的百分之零点几至百分之几，但它是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物质基础。有机肥料对土壤的结构，土壤中的养分、能量、酶、水分、通气和微生物活性等有十分重要的影响。
第二，有机肥料含有植物需要的大量营养成分，对植物的养分供给比较平缓持久，有很长的后效。有机肥料还含有多种微量元素，由于有机肥料中各种营养元素比较完全，而且这些物质完全是无毒、无害、无污染的自然物质，这就为生产高产、优质、无污染的绿色食品提供了必要条件。有机肥料含有多种糖类，施用有机肥增加了土壤中各种糖类的含量。有了糖类，有了有机物在降解中释放的大量能量，土壤微生物的生长、发育、繁殖活动就有了能源。
第三，施用有机肥大大提高了土壤的酶活性。畜禽粪便中带有动物消化道分泌的各种活性酶，以及微生物产生的各种酶，这些酶有利于提高土壤的吸收性能、缓冲性能和抗逆性能。施用有机肥料增加了土壤中的有机胶体，把土壤颗粒胶结起来，变成稳定的团粒结构，改善了土壤的物理、化学和生物特性，提高了土壤保水、保肥和透气性能。为植物生长创造良好的土壤环境。
第四，有机肥在土壤中分解，转化形成各种腐殖酸物质。腐殖酸物质能促进植物体内的酶活性、物质的合成、运输和积累。腐殖酸是一种高分子物质，阳离子代换量高，具有很好的络合吸附性能，对重金属离子有很好的络合吸附作用，能有效地减轻重金属离子对作物的毒害，并阻止其进入植株中。这对生产无污染的安全、卫生的绿色食品十分有利。
二、有机肥施用注意事项
有机肥料是农业生产中的重要肥源，其养分全面，肥效均衡持久，既能改善土壤结构、培肥改土、促进土壤养分的释放，又能供应、改善作物营养，具有化学肥料不可替代的优越性，对发展有机农业、绿色农业和无公害农业有着重要意义。但是有机肥料由于原料种类很多、性质差异较大、功能不一，从而施用有机肥料也要根据施肥土壤、作物的特点，科学施用，切忌盲目施肥。在施用上应注意以下几点。
①有机肥所含养分全面，但含量较低，施用量低时不能满足作物高产、优质、增收对养分的需要，所以实际生产中要有机无机配合施肥。有机肥料所含养分种类较多，与养分单一的化肥相比是优点，但是它所含养分含量低，也存在供应不平衡问题，不能满足作物高产、优质、增收的需要。在施用有机肥时应根据作物对养分的要求配施化肥，做到平衡施肥，并在作物生长期间根据实际情况喷施各种叶面肥，确保作物正常生长发育。另外有机肥肥效迟缓，有机肥经过微生物发酵作用后，尽管养分转化供应能力得到大大提高，但由于总养分含量较低，在有机肥施用量不是很大的情况下，很难满足农作物对营养元素的需要。因此，应利用化肥养分含量高，肥效迅速的优点，两者配合施用，缓急相济，取长补短，发挥混合优势，满足农作物生长发育过程中对各种营养元素在数量和时间上的需求，从而提高作物产量。
②有机肥原料的性质特性不同。有机肥原料之间存在着组成、性质上的差异，从而施入土壤后，对土壤、作物的作用也存在差异。因此，应根据种植土壤的质地、气候以及种植作物的生长习性、需肥特性，选择合适的有机肥料进行合理施肥。例如：鸡粪、羊粪等热性肥料不能用于百合切花生产，以避免百合出现球茎灼伤、根系损害、“叶烧”等不良情况。
③严格控制施肥量。有机肥体积大、含养分低，需大量施用才能满足作物的生长需求，但并不是越多越好。因为有机肥料与化学肥料一样，在农业生产中也存在适量施用的问题。如果有机肥的用量太多，不仅是一种浪费，而且也可造成土壤障碍，影响作物生长发育。比如在保护地栽培中，若长期大量施用有机肥，也可导致土壤营养元素过剩、土壤盐渍化，从而引起农产品生长不良、硝酸盐含量超标、品质下降等问题。因此，生产中有机肥的施用量应根据土壤中各种养分及有机质的消耗情况合理使用，做到配方施肥、科学施肥。
传统的有机肥的积制和使用也很不方便。人畜禽粪便、垃圾等有机废物又是一类脏、烂、臭物质，其中含有许多病原微生物，或混入某些毒物，是重要的污染源，尤其值得注意的是，随着现代畜牧业的发展，饲料添加剂应用越来越广泛，饲料添加剂往往含有一定量的重金属，这些重金属随畜粪便排出，会严重污染环境，影响人的身体健康。国外在绿色食品生产中，对有机肥的作用逐渐有了客观评价。20世纪70～80年代西方掀起的有机农业，排斥化肥，十分重视和强调有机肥料的作用和使用。但以后的研究发现，不合理过量使用有机肥，同样造成土壤硝酸盐积累和污染地下水，甚至污染食品。因此，欧洲国家从20世纪80年代以后，尤其是90年代以来，对有机肥在有机农业中的作用逐渐有了客观认识，以英国为代表的欧洲国家对有机肥的使用，从用量和使用时间上均做出了较为严格的规范。畜禽粪便的药物残留受到发达国家的普遍重视。
④施用方法。有机肥应采用开沟条施或挖坑穴施的方法，进行集中施肥，施后及时覆土；若采用撒施，施后应翻入土壤。一般，将有机肥与化肥混合施用，效果更佳。
⑤配合施用生物肥。配合生物肥施用效果好，有机肥无论是基施还是冲施，最好配合生物肥施用。因为有机肥在与生物肥配合施用后，生物肥中的生物菌能加速有机肥中有机质的分解，使其更有利于作物吸收，同时能将有机肥中的一些有害物质分解转化，避免其对蔬菜造成伤害。
⑥有机肥的使用禁忌。腐熟的有机肥不宜与碱性肥料混用，若与碱性肥料混合，会造成氨的挥发，降低有机肥肥效。
三、有机肥施用量与土壤培肥
有机肥养分完全，肥效稳而长，含有机质多，能提高土壤有机质含量，改善土壤的物理化学性质，因此必须定期向土壤中补充有机肥料。每年向土壤中施用有机肥的数量，南方和北方地区、水田和旱地、沙土地和黏土地，由于水分条件和有机质矿化、腐殖化程度不同，施用量也不同。
为维持土壤肥力或提高土壤肥力，每年必须向土壤中施入一定数量的有机质。土壤有机质的施入量一般可这样估算。如有一块面积为1亩的农田，土壤有机质含量为2%，耕作层土壤的总重量为15×kg，土壤原有机质的矿化率为4%，这块农田每年有机质的分解量为：
×2%×4%=kg
若要使这块农田土壤有机质保持在2%的水平，每年至少要补充土壤有机质kg。但是施入土壤的有机质每年的矿化率为75%，剩下的只有25%，因此要使上述农田的有机质含量保持在2%左右，每年施入的有机质至少应为（×4）kg，即kg才行。
三，有机肥施用技术
由于农家肥品种较多，所以应根据肥料本身特性进行施肥。粪尿肥腐熟后宜做基肥、追肥。人尿呈酸性，含氮多，分解后能很快被根吸收，可作追肥。猪粪是暖性肥料，“劲大”，有机质和氮、磷、钾含量较多，腐熟后可施于各种土壤，尤其适用于排水良好的土壤。马粪是热性肥料，“劲短”，含有机质、氮素、粗纤维较多，并含有高温纤维分解细菌，在堆积中发酵快，热量高，适用于湿润黏重土壤和阴坡地及板结严重的土壤；用作堆肥材料可加速堆肥腐熟，并可作为果树育苗保温肥。牛粪是典型的冷性肥料，含水多，腐烂慢，养分含量较低，将其晒干，掺入3%～5%的草木灰或磷矿粉或马粪进行堆积，可加速牛粪分解，提高肥效，宜与热性肥料结合使用，或施在沙壤地和阳坡地。羊粪是热性肥料，分解快，养分浓厚，宜和猪粪混施，适用于凉性土壤和阴坡地。
家禽粪迟效，养分含量高，不宜新鲜使用，腐熟后可作基肥和追肥。炉灰渣、垃圾宜用于黏土、洼地以改良土壤。草木灰肥速效，含钾多，还含有硼、钼、锰等元素，宜用于酸性土、黏质土，可作基肥和追肥，与其他有机肥混施效果更好。饼肥含有机质多，氮素较丰富，分解慢，肥效持久，须在施入前捣碎沤熟，宜做基肥和追肥。动物性杂肥宜与堆肥、厩肥一起堆积，腐熟后作基肥。沼渣肥效持久，可养护土地，增加有机质，宜作基肥。沼液含有氮、磷、钾等元素，还含有锌、硼等微量元素，能提高土壤潜在肥力，促进农作物新梢及叶片生长，改善果品品质，可作追肥、叶面肥或用于养畜禽等；也可用于浸种，以提高幼苗的抗病能力。
一、粪尿肥及其施用技术
粪尿肥包括人粪尿、猪粪尿、牛粪尿、羊粪尿、马粪尿、驴骡粪尿、兔粪、鸡粪、鸭粪、鹅粪、鸽粪、蚕沙、其他动物粪尿等。
人粪尿是人尿、人粪的总称。在人口较多的地区如四川、河南、山东、江苏、广东、河北等区域其资源相对较丰富。人粪尿养分含量高，氮素、磷素含量高，腐熟快，易被作物吸收利用。鲜人粪尿中养分平均含量为：全氮（N）6.4g/kg、全磷（P）1mg/kg、全钾（K）mg/kg、水分90.25%、粗有机质48g/kg、C/N3.43、pH7.79；各种量元素的平均含量为：铜4.99mg/kg、锌21.24mg/kg，铁.48mg/kg、锰46.05mg/kg、硼0.70%mg/kg、钼0.33mg/kg；钙、镁、氯、钠、硫、硅含量平均分别2.5g/kg、0.7g/kg、1.8g/kg、1.6g/kg、0.4g/kg、2.5g/kg。
人粪尿是流质肥料，在积存过程中容易分解，气温越高，损失越多，同时还含有很多病菌和寄生虫卵，积存中既要讲究卫生又要便于积肥。由于各地气候不同，南方高温多雨一般采用粪尿混存，制成水粪，北方地区多采用拌土制成土粪或者堆肥。
在存放过程中常见的有粪坑（最好加盖防止氮素挥发）、加土或草炭保存、沤制沼气发酵肥或建设“三格”化粪池等。人粪尿是速效肥料，可作基肥、追肥，一般作追肥。人粪尿、秸秆和土混合堆制的肥料作基肥；单独贮存的人粪尿可兑水3～5倍或加入适量的化肥作追肥。每公顷施入人粪尿7kg，可使稻、麦、玉米等粮食作物增产～kg。
由于人粪尿中含有传染病菌和虫卵，所以需贮存发酵或加药剂后施用。人粪尿主要成分是氮，特别适合在保护地芹菜、莴苣、茼蒿、茴香、油菜等绿叶蔬菜上施用,同时含有氯离子，在忌氯作物如马铃薯等蔬菜上施用不宜过多，否则不仅块茎淀粉含量降低，而且不耐贮藏。生产上可作基肥、追肥用。作基肥时，每亩用量一般为0～6kg，施用前必须进行腐熟处理。人粪尿中钠离子和氯离子含量较高，对忌氯植物最好不要施用，在盐碱地或排水不畅的旱地也不宜一次大量施用。切忌将人粪尿与草木灰等碱性物质混存或者晒制粪干。
猪粪尿是一种富含有机质和多种营养元素的完全肥料，适合各种植物和土壤，有良好的改良土壤和增产效果。腐熟的猪粪可作追肥和基肥，一般均作追肥。每公顷用量（3.75×）～（4.5×）kg。猪粪在用干土垫圈时粪土比一般为1∶（3～4），同时注意不要把草木灰倒入圈内导致氮肥流失。
牛粪分解慢，所以一般作基肥。牛粪尿最好经腐熟后施用，同时不能和碱性肥料混合施用。羊粪尿适合各类土壤和植物、可作基肥和追肥。牛粪含水较多，通气性差，分解腐熟缓慢，常被称为冷肥；而羊粪粪质细密干燥，发热量比牛粪高发酵速度快，被被称为热肥。同时牛羊粪中纤维素、半纤维素含量高，必须经过混合沤制才能加速其分解，成为较好的有机肥。蔬菜生产上牛羊粪施用主要以基肥为主，质地较黏重的地块最适合施用腐熟的牛羊粪。据调查发现，施用牛羊粪的大棚土壤通透性明显优于施用人粪尿、鸡粪的棚，并且根结线虫危害轻。另外，牛羊粪总肥效较低，因此使用时应适当增加施肥量，一般每亩施用量以～0kg为宜。
马粪尿是热性肥料。发热量大，一般不单独施用，主要用于温床的发热材料，如甘薯和蔬菜育苗时作温床酿热物。驴骡粪的施用同马粪。
兔粪适合于各类作物和土壤，腐熟的兔粪可作追肥，也可垫圈作基肥用。也有将兔粪制成粪液作叶面喷施，喷施量根据作物种类而定。一般小麦孕穗期，每公顷用粪液37.5kg，加水.5kg；扬花期用粪液kg，加水kg；灌浆期用粪液kg，加水4kg。兔粪无论作基肥追肥或者叶面喷施都有显著的增产效果，而且地下害虫大大减少。
鸡粪在堆积腐熟过程中易发热引起氮素挥发，所以适合干燥存放。鸡粪适合各类土壤和作物，由于鸡粪分解快，宜作追肥，鸡粪不但能提高作物产量，同时还能提高作物品质。由于鸡粪中含有大量的养分，施用量每公顷不宜超过3×kg。
鸡粪是目前保护地蔬菜上应用最广泛的有机肥，可作基肥、追肥施用。作基肥时，为避免肥害，施用时必须注意以下几点：①杀虫灭菌。鸡粪中含有虫卵，还有大量腐生菌，施用前大部分菜农习惯先堆积高温腐熟，以杀灭虫卵，但鸡粪经过高温腐熟后肥效会降低，因此生产上不提倡使用该法。
施用前1m3可加入阿维特线威颗粒50～70g、多菌灵～g,掺合均匀后再施用。②提前施用。保护地蔬菜田更应提前施，使鸡粪在蔬菜定植前就能在土壤中完成腐熟，切忌施用鲜鸡粪后立即覆盖塑料棚膜，否则高温会引起氨气大量挥发，极易对棚内蔬菜造成氨害。③适量施肥。施用鸡粪作基肥一般每亩用量以kg为宜，施用过多常常引起土壤pH值升高，土壤碱化。鸡粪作追肥时，一般在晴天早晨施用，稀释时应加入2%阿维乳油等杀虫剂和50%多菌灵可湿性粉剂等杀菌剂，稀释4～5倍后随水冲施，一般每亩一次施用量为～kg。追肥原则是“少量多次”，一次施用不要过多，以免造成氨害。
鸭粪可采用草炭垫圈、定期清扫然后放置于荫凉处堆放积存。鸭粪养分含量较鸡粪低，施用量可高于鸡粪。
鹅粪的施用同鸡粪和鸭粪。鸽粪数量虽少但养分丰富，可与其他畜禽粪混合堆沤后作为基肥或堆肥。
蚕沙是一种优质肥料，也是池塘养鱼的好饲料。蚕沙可贮藏在容器里，数量多时可挖不渗漏的坑进行贮存，也可加入蚕沙数量3%的过磷酸钙一起混匀压实保存。蚕沙适合各类土壤和作物，作追肥和基肥效果均好。
二、堆沤肥类及施用技术
堆沤肥类包括厩肥、堆肥、沤肥、沼气肥。沼气肥将在后面单独阐述。
畜禽粪尿与各种垫圈材料混合堆沤后的肥料称厩肥，也有机械化养猪、养牛等所得的液体厩肥。包括猪圈肥、牛栏肥、羊圈肥、马（驴、骡）厩肥、兔窝肥、鸡窝粪和土粪等。施用方法参考分尿肥部分。
堆肥包括：小麦秸秆堆肥、玉米秸秆堆肥、水稻秸秆堆肥和杂草堆肥等。随着农业机械化程度的提高，秸秆机械化还田技术的推广，此类堆肥的数量逐渐减少。随着劳动力市场价值的提高，沤制肥料的数量在农村也逐渐减少。
堆肥类有机肥在大田作物生产中一般作为基肥一次性施入。施用量根据土壤肥力、质地、作物品种和目标产量等确定。
冬小麦一般要求高产田每亩施有机肥0～kg，中低产田2～0kg，撒施后耕翻均匀，同时配合施用无机肥。高产田要控氮、稳磷、增钾、补中微，氮磷钾配比为1∶0.6∶（0.5～0.7），并根据土壤养分状况，补充硫、硅、钙、锌、硼、锰等中微量元素。一般每亩施碳铵80～90kg、过磷酸钙50kg、氯化钾17～20kg、微肥0.5～1.5kg。有机肥、磷、钾肥和微肥全部底施，氮肥40%作基肥，60%作追肥。中产田要稳氮、增磷，适当施钾，氮磷配比为1∶0.75。一般每亩施碳铵60～80kg、过磷酸钙40～50kg、氯化钾10～15kg，微肥0.5～1kg。氮肥60%～70%作基肥，其余追施。低产田要增氮增磷，氮磷比例为1∶1。每亩施碳铵50～60kg、过磷酸钙40～50kg，可采用“一炮轰”施肥法。
在我国北方部分地区，玉米作为小麦生产的后茬植物一般不施基肥，小麦收获后的秸秆直接还田可作为基肥。而南方和我国东北地区种植玉米，有机肥每亩施用量为kg～1kg。
水稻一般每亩施有机肥～1kg，作基肥一次性施入，同时配合施用速效性化肥和中微量元素肥料。
堆肥也大量应用于果树栽培，果园施肥应集中施在根系周围,以便最大限度地发挥肥效。秋季重施有机肥是增加果园有机质含量、增强树势、提升果品档次的有效途径。秋施有机肥应突出“早、杂、多、变”。在时间上力求“早”。一般在果实收货后进行，最适宜时间为9月中上旬至10月底。因为根据果树根系生长和需肥特点，此时正是根系年生长第3个高峰期。
土温适宜，墒情较好，有利于根系吸收利用养分。实践证明，9～10月份施肥时铲断的根到11月份土壤封冻前，伤口全部愈合并能长1～2cm，肥效提高1.5～2倍。早施有机肥，速效养分被吸收，大大增强了果树秋叶的光合效能，有利于树体有机养分积累，使枝芽充实、花芽饱满，为翌春开花、发芽、生长发育奠定了基础。过晚施用有机肥（基肥），常造成铲断的根不能愈合，影响树体对土壤水分和养分的吸收，特别是2～3月才施入有机肥的果园，5～6月才能发挥肥效，此时正值花芽分化期，过多的养分不利于花芽形成，从而扰乱树体正常生长发育，易引发树体徒长。在种类上力求“杂”。
秋施有机肥时各类含有机质的物质都可使用，如各种家禽家畜的粪便、厩肥、堆肥、沼肥，各种秸秆、动物屠宰的下脚料，绿肥、土杂肥、饼肥、腐殖酸和农村、城镇的废弃有机物等，这些有机物一般要经过无害化处理或腐熟后再施入，切忌将有害有毒物质混入或将未经腐熟的有机肥直接施入土壤。
在数量上力求“多”。坚持“斤果斤肥”的原则，一般每亩施农家肥0～kg或精制商品有机肥～kg。有条件的农户可按每年生产1kg苹果施1.5～2倍有机肥的标准进行。另外，秋施有机肥时，应配合一定量的氮磷钾化肥作基肥一次施入，幼树每株配施过磷酸钙1～2kg；结果树按生产kg果实配施过磷酸40kg、碳酸氢铵30kg、氯化钾10～12kg，或高浓度复合肥30～50kg的标准施用。在方法上采取“变”。各种施肥方法要交替使用。幼树或初果树可采用环状沟施或带状沟施，沟宽40～50cm、深60～70cm，逐年沿树冠向外延伸扩展，直至全部翻通。结果树采用放射沟或条沟，沟宽深各50cm左右，或全园撒施，深翻30～50cm。
由于北方地区果树和南方果树在品种等方面的差异，根系的垂直分布则随树种、土质、栽培条件等不同而异。一般柑橘根系分布较浅,绝大部分吸收根分布在25～35cm的土层中。因而施肥时应根据上述情况掌握合适的施肥部位，深度应以20～30cm为宜，并注意根系分布深的果树要深施，根系分布浅的果树要浅施，黏土地要深施，砂土地要浅施，地下水位低的园地要深施，地下水位高的园地要浅施，成龄树要深施，幼龄树浅施。生产中往往有些水浇条件差的果园因浅施或地面撒施有机肥引起烧根、根系上返及养分损失；而部分果农开沟施有机肥时若深度至60cm以下，则会造成根系呼吸受阻，肥料不能被及时吸收，会降低肥料的利用率。
对于无法获得足够数量农家肥的蔬菜种植区域可选择商品性有机肥。商品有机肥一般作底肥施用，也可以用作追肥。在用法上，根据土壤肥力不同推荐量应有所不同，对高肥力新菜田（有机质2%），可以控制精制有机肥用量在～kg/亩；中肥力新菜田（有机质1.5%～2%）可每亩施用1t精制有机肥；低肥力新菜田（有机质1.5%）要强化培肥力度，每亩需要精制有机肥约1～2t。有机肥作底肥时，配合施用少量的氮磷钾复混肥或磷钾肥，作底肥施入效果会更佳。
有机肥料包括绿肥、粪肥、厩肥、堆肥、某些工厂的废水和城市的生活污水等，是我国目前养鱼中用得最广、最多、效果又最好的一类肥料。有机肥成分全面，肥效较缓且持久，所以从长期效果看使用有机肥具有较好的生产效果。但有机肥也有一些共同的缺点，其中最严重的是由于要在池塘内进行分解，所以会增大池水中各种有机质的含量，并消耗掉大量的氧气，会造成池塘一定的污染。针对上述缺点，各种粪肥，特别是分解较快、耗氧剧烈的大粪，最好先经过初步的发酵腐熟后再使用，这样既可减轻对池塘的污染，又可以较快地发挥肥效。蚕粪分解很快，而且含尿酸盐较多，对鱼有剧毒，更需要经过发酵分解才能使用。厩肥和堆肥都已经过初步发酵，所以污染程度较轻，肥效也较快，可以直接使用。
使用绿肥和没有发酵的粪肥时，一定要适当掌握每次的用量，既达到肥水的目的，又防止过分的污染。食品厂、奶牛场等单位的有机性废水，城市的生活污水都可用于养鱼，但这些污水或废水有的也含有少量的有毒物质，所以在使用前和使用中应进行调查了解或直接分析测定。
粪类、厩肥和堆肥作基肥时，用量一般为每亩水面～kg（指一般的半干半湿的家畜粪肥和堆肥，人粪与鸡粪减半；以下均同），可视池塘的深浅、肥料的质量和原有的肥度而增减。如果刚进行了排干清塘，可将肥料（掺水或少注一点水）均匀撒布于塘底浅水中，使其在阳光曝晒下，水温升高，较快地分解矿化。3～4d后即可加满水，再隔7～8d即可放鱼。
如果是在池塘满水时施基肥，可在放鱼前10～15d将肥料分成小堆，分布于向阳浅水处，使其逐渐分解矿化，扩散水中。如果此时水温已较高，也可在5～7d前将肥料加水搅匀，均匀泼于塘面上。堆肥腐熟较好，一般采用泼撒法。追肥的用量应视养鱼的方式、肥料质量、池塘条件和水温的高低而不同。根据实践经验，追肥的用量一般是：4～6月份，每月每亩水面～kg；7～9月份，由于投饵料量大，水质已很肥，一般不再追肥；9月中旬以后，天气转凉，水质变淡，又可酌量追肥，一般每亩用量约～kg。施追肥的方法，可以采取分小堆堆放的方法，每7～10d堆放1次，每次用全月定额的1/4～1/3；也可以用泼撒的办法，每1～2d泼撒1次，每次用量为全月定额的1/30～1/15。对于面积很大的池塘，可以采用搭架或挂袋施肥的办法。
使用绿肥，要先将原料（青草、树叶、农作物的青绿茎叶等）晒至半干，然后掺合一定数量的粪肥，堆放于岸边浅水处或者池角上，上面压以石头或泥土使其沉入水下。此后，每隔3～5d翻动1次，使其腐败分解，液汁逐渐扩散到水池中。夏秋季一般7～10d即可分解完。将粗大、难烂的根茎等捞出池外，再追加一批新料。施基肥的用量大致每亩水面～kg，以后每次施追肥～kg。夏秋高温季节施用绿肥时，由于分解快，水质污染严重，如果一次用量较大，很容易造成泛池，一定要提高警惕。如果池塘较大，施绿肥时也可采用搭架和挂袋的方法。
废水和生活污水的用量，因废水或污水的浓度不同，而出入较大。使用生活污水时，基肥的用量占池水的l/10～1/4。施肥后7～8d放鱼，隔3～4d即开始追肥。施追肥时，不投饵的池塘在鱼类生长旺季（7～9月）每3～4d追1次，每次用量为池水的1%～1.5%；春秋雨季大致每半月追肥1次，每次追加池水量的3%～4%。
三、秸秆类有机肥源及施用技术
秸秆是农作物收货后的副产品，也是重要的有机肥源。秸秆直接还田能促进有机物就地转化，达到增值、增收、省工、节约成本的目的。
水稻是中国的主要粮食作物之一，是南方城乡的主要口粮，稻草是我国秸秆的主要来源。据全国11个省（自治区）稻草样本的养分测定，稻草平均含粗有机物81.3%（烘干样品，以下同）、含有机碳41.8%、氮0.91%、磷0.13%、钾1.89%、钙0.61%、镁0.22%、硫0.14%、硅9.45%，此外还含有铜、锌、硼、钼等微量元素。目前稻草施用最简单的方法是直接还田，常见的有高留茬还田、覆盖还田、机械化还田等。高留茬还田是在水稻收割时，稻秆下部高留茬20～30cm，耕时翻压还田。覆盖还田是将稻秆直接覆盖在农田，以不影响作物生长为宜。早期的机械化还田是将稻草铡成三段或四段然后还田，
但这个方法费工费时不适宜大面积推广。现在一般是大型联合收割机和旋耕机联机操作，能做到%的稻草还田。为保障土壤有机质平衡，需不断为土壤补充新的有机质，另外稻草中的钾大部分可用水浸提出来，所以稻草还田不但可为土壤补充新的有机质，同时还可缓解南方稻区钾素营养亏缺问题。稻草还田量根据当地当年农业生产的实际情况，以还田1/3～1/2稻草为宜，也可全部还田。为防止稻草还田引起后作禾苗的氮饥饿，应适当补充化学氮肥。在南方红壤地区稻草还田配施适量石灰。对于有白叶枯病、条斑病的稻草不能还田并加强病害防治工作。
麦秸是我国的大宗秸秆资源。中国11个省（自治区）大样本养分测定，含粗有机物83%（烘干）、有机碳39.9%、氮0.65%、磷0.%、钾1.05%、钙0.52%、镁0.17%、硫0.10%、硅3.15%和微量元素。麦秸还田的方式有高留茬还田、麦秸铺田、联合收割机还田。现在联合收割机直接还田的面积逐年增加。
玉米秸秆也是我国的大宗有机肥源，中国玉米秸秆平均含粗有机物87.1%（烘干）、有机碳44.4%、氮0.92%、磷0.%、钾1.18%、钙0.54%、镁0.22%、硫0.%、硅2.98%，同时还含有微量元素等。玉米秸秆还田最有效的途径是机械化还田。
四、绿肥种植技术
绿肥指的是可以用作肥料的栽培作物。近20多年来,随着化肥工业的快速发展，我国的化肥使用量不断增长，有机肥料越来越不被重视，绿肥相关研究大大萎缩,品种更新严重落后，绿肥作物的生产迅速滑坡。近年来，现代农业呼唤传统农业精华回归，绿肥作物得到越来越多有识之士的