甘蔗糖蜜是甘蔗制糖的副产物，其产率一般约为原料甘蔗的2.5%-3.0%。甘蔗糖蜜含糖量较高，其中含30%左右的蔗糖和20%左右的还原糖，这些糖分在目前制糖工业技术或经济核算上已不能或不适宜再用结晶方式加以回收。甘蔗糖蜜的成分因甘蔗品种、种植条件、成熟程度以及制糖艺工路线操作方法不同而有差异。糖蜜可用于生产乙醇、柠檬酸、赖氨酸、味精等精细化工产品,或用于生产动物饲料、水泥混凝土行业的外加剂等。
糖蜜因能延缓水泥水化过程，在水泥混凝土行业主要作为水泥缓凝剂或水泥助磨剂等。糖蜜用作混凝土外加剂时，一般先用石灰水中和，然后经喷雾干燥制粉后再使用。糖蜜与石灰水的中和与鳌合过程中并没有根本改变糖蜜中减水和缓凝组分的分子或基团结构。
甘蔗糖蜜的主要成分包括蔗糖、还原糖（葡萄糖和果糖）、胶体（果胶质和树胶质）和有机酸类等。甘蔗糖蜜在酸性或碱性条件下进行化学改性，其主要组分可转化为各种单糖及其衍生物或有机酸盐，如葡萄糖、果糖、葡萄酸糖钠、戊糖及有机酸盐等。
一、实验
1.实验原料及仪器
甘蔗糖蜜：取自某制糖厂，典型的甘蔗糖蜜(D)及某制糖厂糖蜜(M)样品的成分见表1;浓硫酸：浓度95%;盐酸：浓度35%;氢氧化钠、葡萄糖、果糖、蔗糖、葡萄糖酸钠：均为分析纯；三乙醇胺：浓度85%,嘉兴金燕化工有陨公司。PII52.5水泥：取自南京江南小野田水泥有限公司；PO42.5水泥、水泥熟料、矿渣、石灰石、石膏：均取自南京中联水泥有限公司。
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