新石器时代，将“木”、“土”、“石”等天然材料作为建筑的基本材料，石灰，是应用最早的胶凝材料。
中国在公元前7世纪开始使用石灰，从夏商周时期的宫式和高台建筑、秦汉时期的砖瓦建筑、明清时期的紫禁城到近代的历史建筑，石灰一直是其中不可或缺的建筑材料。
那么，为什么传承千年的石灰工艺如今已被水泥替代呢？
石灰储存难生石灰要在干燥环境中储存和保管，若储存期过长必须在密闭容器内存放。并且，要防止石灰受潮或遇水后水化，甚至由于熟化热量集中放出而发生火灾。
水泥施工性好水泥可以即拌即用，石灰却不行，如果石灰水化后立即使用，会破坏墙面，且结构強度大大降低。
建筑结构变化现代建筑对建筑材料的要求变高，而石灰时间久了会出现开裂的现象。水泥密度高，和砂石加水搅拌后硬度更强而且抗冻耐磨，抗渗透性较强，对于建筑的安全性和保温性更好。
建筑技术更新换代，水泥用作建筑材料性能比石灰好，结实耐用，随着时代的发展，水泥逐渐成为建房的主材料。