人参的种类有很多。根据产地不同，中国称为人参，韩国称为高丽参，美国有花旗参即为国内的西洋参。此外，根据生长环境不同，人参还可分为野山参、林下参、移山参、林地园参、大田地园参、西洋参。其中林地园参根据加工方式不同，又分为鲜参、生晒、红参等。
人参如何保存？
1、冰箱保存
将人参严密地包紧了以后放入冰箱内的冷藏室中，温度保持在5摄氏度最好。但是一定要注意在平时多对包装进行检查，查看是否破损，以防治冰箱里的湿气吸附在人参上。
2、干燥剂保存
在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
3、藓苔保存
这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。
4、晒干保存
将新鲜人参洗干净后，通过太阳晒制，等到脱水之后，把人参放入干燥阴凉的地儿，这样晒干的人参一般可以保存1年左右。但是人参不宜长时间暴晒，使其达到一定的干度即可。
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