平时父母总会让我们多喝牛奶，说喝牛奶补钙，听到钙这个名字我们都特别熟悉，钙是骨骼和牙齿的重要成分。早上喝上一杯奶，除了能提供优质的钙，还能为一天的活动提供能量。
钙是人体的一个重要元素。我们知道，补钙可以长个子，因为有了钙元素，骨骼和牙齿会这样坚硬。若是成长中缺少钙元素的话，骨骼发育不健康，个子就会长不高。
在我们的身体里，钙元素不光是牙齿和骨骼里的主要成分，也是血液里面的一种成分。它会参与我们神经系统的活动。要是血液里的钙不够，就很容易导致抽筋。
实际上钙是一种银光闪闪的金属，不过钙这种金属很不稳定，在空气里很容易跟别的元素结合，就形成了白色的物质。
在钙形成的物质里，有一种矿物叫石膏，名称叫硫酸钙。我们用的粉笔里就有石膏，有人不小心骨折了，也会打上石膏固定。
石膏矿石看起来晶莹剔透，不过没有那么硬，摸起来表面上像是摸了油一样。所以人们给它起名叫“石膏”。
豆腐我们都喜欢吃，豆腐的首选凝固剂便是石膏，那石膏是怎么把豆浆变成豆腐的呢？
这就有石膏里钙元素的本领。黄豆磨碎煮成豆浆，把其中的蛋白质都打散漂在水里了。
开始点浆时，在豆浆中加入混合均匀的熟石膏水凝固剂，保持同方向快速搅拌，使其与豆浆均匀混合，石膏里富含的钙元素会拉住这些蛋白质。
浆液中出现芝麻粒大小的颗粒，加盖保温静置，豆浆逐渐凝固成豆腐花，便点浆完毕。豆浆加入凝固剂形成豆腐脑后，成块的豆腐脑含水量大，如果不通过破脑直接挤压，压制阻力大、难以成型。
采用破脑的方式，破坏一部分大豆蛋白，与水结合的紧密组织，排去一部分的水分制作出形状各异、口感独特的豆腐，使用石膏制成的豆腐保水力强，韧性十足，质地嫩滑。
黄豆里面虽然有很多蛋白质，但也有一些不容易消化的物质，吃多了就会肚子胀气、不舒服，营养成分也不容易吸收。
现在把石膏放进豆浆里，钙元素只把蛋白质给凝聚起来了，那些不好消化的物质，就被剔除了出去。
钙元素不只是对我们的身体有帮助，它还有很多重要的用途。如盖房子的时候，需要用到石灰，它可以把砖头粘在一起，石灰还可以用来粉刷墙。
我们都被桂林山水秀丽的山色和神奇的溶洞吸引，这种景色叫做喀斯特地貌，是因为碳酸钙才形成的。
我们经常用到的玻璃叫做钠钙玻璃。钙元素也起到了重要的作用。要是没有它，玻璃就会更脆，也许轻轻地震动一下就破了。别看钙元素不起眼，它的作用可大着呢。