在门店日常经营中，常常遇到这样的问题，你们的冰粉是用什么做的？还有更具体的，问我们为什么在家做出来的冰粉，味道不一样？遇到这个问题，基本已经不用思考，是不是他做的步骤，比例不对……只要问一句，你是不是用冰粉粉末加水冲泡的？十有八九。在知道冰粉的顾客中，还有一半左右，并不能区分手工冰粉和冰粉粉的区别。所以很多人还在问什么冰粉粉牌子好，冰粉粉牌子口感更好这样的问题。福特说，如果你问你的顾客需要什么，他们会说需要一辆更快的马车……冰粉粉，一种工业半成品，主要成分卡拉胶或其他胶质粉末，加水溶解后就可以凝结成所谓的冰粉。这种冰粉因为制备简单，成本低，所以在火锅店，川菜馆作为冰粉赠送较为常见，更常见于低端果冻（高端果冻会用动物胶原成分吉利丁）。手工冰粉，取材于茄科植物假酸浆的种子，用水泡发后揉搓出种子中的天然多糖成分，用少量石灰水加速凝固，制成冰粉。两者从原材料，成分，制作过程和工艺上完全不同，口感也有区别，仅外观相似。手工冰粉品牌·冰法所以，冰粉粉牌子再好，也做不出手工冰粉的味道……尝试一下天然种子制成的手工冰粉吧。
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