说到土特产，河南的土特产应该就是无铅变蛋最出名了，很多人都听说过，这次要介绍一下河南变蛋大姐一家人的土特产，无铅变蛋！河南大姐特产无铅变蛋，好吃又好看，月入过万！
扁担的制作主要原料有两个：鸭蛋和泥巴。鸭蛋还是必须是新鲜鸭蛋，泥巴可不是一般的土泥巴哦，那看起来像是泥巴的东西其实是生石灰！制作时将新鲜鸭蛋放在配好的泥巴中，让蛋外面包裹着泥巴，再把变蛋一层层的放在土中。大姐一家子都参与其中，一家人忙的不亦乐乎。就连小朋友也乐在其中！挑选鸡蛋腌制一段时间后，皮蛋“出炉”。挑出一个个皮蛋，需要洗干净。然后封装。
变蛋一般凉拌的就非常好吃，我们这里很流行这种凉菜。把姜，蒜，辣椒都切碎，方便入味加入生抽，老抽，糖，醋香油一起调成姜汁变蛋提前剥好，用清水泡10分钟然后用刀或线切成三角形，一个变蛋切四块，摆在盘子里把调好的姜汁浇在变蛋上面，稍微晃动一下，使每一块变蛋都蘸满姜汁。撒上一点香菜叶作为装饰，姜汁变蛋就做成了。可以加入洋葱味道也很好。
但是如果要做出真正美味的、流黄的变蛋，却是需要一定的制作功底，凭借着十几年的制作经验大姐将秘方告诉大家，让大家无需出门花钱就可以自己制作出美味可口的变蛋！工具：大容器、生石灰、、盐、水、十三香调料、锯末、首先，制作包裹鸡蛋的石灰泥，大容器最好用一口大锅，把准备好的生石灰，放入锅中，缓缓的加入开水，因生石灰遇水会发生高热量反应，一定要小心，生石灰全部融掉，开始搅拌。将石灰泥均匀的包裹在鸡蛋上，用粗铁丝自制从石灰泥中捞鸡蛋的工具，将鸡蛋放入到锅中的石灰泥中，将自制工具将鸡蛋从石灰泥中捞出，放置在已经摊平的锯末上，在刚捞出的、带有石灰泥的鸡蛋上，撒上锯末，使其全部被锯末包裹然后，容器密封保存，找密封的箱子或者不透气的透明塑料袋，将变蛋全部装入其中，装入后，进行密封保存21天左右在阴凉的地方晾干在21天左右的时间。
好多人都冲着大姐家的纯天然手工制作来预订，甚至还有很多外地的人都慕名而来，只为了一睹这个神奇的变蛋的风采。这种土色土味的家乡美食你吃过么，你们家乡有没有很好看又好吃的特色美食呢，可以告诉小编我们来分享一下哦！