生石灰和熟石灰都是由石灰石加热而得到的产物，但它们在化学性质和用途上有所不同。
生石灰，也称为氧化钙（CaO），是通过将石灰石（氢氧化钙，CaCO3）加热至高温（约℃）来制得的。这个过程称为石灰石的煅烧。生石灰是一种白色粉末，具有强烈的碱性。它可以与水反应，产生大量热量和氢氧化钙溶液（石灰水）。生石灰主要用于建筑材料、水处理、冶金和化工等领域。
熟石灰，也称为氢氧化钙（Ca(OH)2），是将生石灰与水反应而得到的。这个过程称为石灰的灭火。熟石灰是一种白色粉末，也具有碱性。它被广泛用于农业、环境保护和建筑材料等领域。在农业中，熟石灰常用于土壤改良、调节土壤pH值和杀虫等目的。