以前的食品,真的比现在安全吗壹读百科

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壹读

在这个全民嘴上担忧食品安全，身体还是很诚实地做着一枚吃货的时代，大家都在抱怨着苏丹红、三聚氰胺和地沟油的问题。在网上，有人找到了抱怨的终极对象。

他们的观点是这样的：如果不是改革开放，从前那个朴实的时代就不会一去不归，拜金主义就不会进入市场，商家就不会利欲熏心往食品里放奇怪的东西。

其实按这种逻辑链还可以接着往下讲：本国人吃不到健康的东西，生产总值将会大幅下降，经济危机全面爆发，世界，将会毁于一旦。

言归正传，在改革之前的年代，确实没有听说过多少食品安全的问题。但是那些年代未必朴实，我们吃到的食物也未必都是一尘不染。

今天，壹读君就和大家聊聊，食品安全到底哪年强？以前，我们真的可以安心地做一枚吃货么？

值班壹读君

周峰

民国奶粉也是蛮拼的

从民国起，买洋奶粉就是我国人民喜闻乐见的一项传统民间运动项目了。比方说二战之前，上海“爱兰汉百利公司”经营的英国原装奶粉卖遍了全国。如今中国妈妈们疯抢的克宁奶粉，在民国的时候也是抢手货。

洋奶粉抢手，并不是因为没有国产奶粉。比如广州本地的生隆昌牌奶粉，因为怕别的牌子抢占市场，经常打折出售。用今天人民币的购买力计算，一斤奶粉还不到20块钱。

除了打折，你能想到的所有营销方式，壹读君告诉你，在民国时期都有人用过了。比如一个名叫美女牌的奶粉，促销办法是积分换购，攒够一定数量的空桶之后，就能拿到经销商那免费换5桶奶粉回来。强调奶源产地、打“一天一杯奶，强壮中国人”爱国牌的套路，在那时候也不是新鲜事，打开民国时期的老报纸，你能见到不少写成这样的广告语：

“天一牌母味代乳粉，荷兰牛乳制造，清洁纯粹，补力非常伟大，一听可抵三听！”

“本厂出品金星乳粉，望诸君爱用国货。”

“本埠西堤二马路代记商铺经销卫生消毒乳粉，纯正牛乳，绝对不掺豆精！”

“生隆昌牌代乳粉，本店有售，同胞兄弟你买代乳粉至关要紧，因为有一种贱丈夫时常假冒……”

等等，奇怪的东西混进来了，贱丈夫是个啥……

豆精和贱丈夫太多，洋奶粉只好畅销民国30年

壹读君得先说说那时候的牛奶是怎么回事。民国时有一名叫加藤镹三郎的日本学生抱怨北京卖的牛奶没有不掺水的：便宜些的牛奶稀到不成样子，放在玻璃瓶里，上下的颜色都不一致。想要喝真正的鲜牛奶，必须得去奶农家里，还要亲自看着挤奶——否则一斤半的“牛奶”里面，有半斤是掺进去的水。

当然，在那个“质检基本靠瞅，保质期基本靠嗅”年代里，只往水里兑牛奶肯定行不通。为了避免掺水后的牛奶像意式咖啡那样有“层次感”，豆浆、米汤都是常见的添加剂。这样一来，无论是色泽还是粘稠度，牛奶兑没兑水，起码单凭肉眼是看不出来了。

可千万别因为豆浆、米汤还是正常食物，就觉得以前的奶商比现在这些往三聚氰胺里加牛奶的三鹿们有道德。碰上过期变味的牛奶，碱面、石灰都可以往奶里面加——因为能去味。相比之下，检查不出三聚氰胺的氮元素含量检测法，比民国那会儿高大上得多了。

牛奶有问题，奶粉自然跟着倒霉。在广告里指责别人是贱丈夫的生隆昌，上个世纪20年代，奶粉的标价一度比面粉还低。而采用荷兰牛乳，“补力非常强大”的天一牌奶粉，年被记者披露出是“卫生消毒乳粉”。事出之后，奶粉厂商以“诽谤国货”的罪名状告记者，却被“国货乳粉有无毒的吗”给反驳了回来。

所以洋奶粉畅销，完全是品质不佳的国货奶粉拼错了地方。相比各种促销打折秀爱国，美国来的克宁奶粉只用一句话就征服了中国市场：“到埠之后亦不拆包”。用今天的话来说，就是“百分百原装进口”。

抛开利益驱动，中国人仍会在食品上花样作死

是不是没有商品经济，食品就安全了呢？

非也非也。比如上世纪50年代，甘肃康县某公社因为食用发霉玉米，导致人中毒。但发霉食物中更凶险的是增加癌症风险的黄曲霉素。在粮食还要拿票买的日子里，粮站出售的大米多无包装，也没有告之保质期，普通民众更不知道大米保质期仅有3到6个月。在潮湿的南方地区，如果不注意保存条件，大米很容易生霉。

年以前，我国一直在使用剧毒高残留的滴滴涕农药

壹读君再举个污染的栗子。自上世纪40年代起，北京周边就开始使用工业废水灌溉农地了。80年前，怎么让干旱缺水的北方土地继续长粮食是极其重要的事。年，建工部和农业部、卫生部一起，将污水灌溉列入了国家科研计划，开始在全国兴建污水灌溉工程。

但我国的污水净化明显没有跟上。虽然国家在年给灌溉用污水的水质制定了标准。但到了年，全国每日污水处理率仍不足1.56%，也就是说，将近99%的工业污水没有经过处理就被浇进了田里。而在上世纪70年代末，污水灌溉面积已经占到了全国耕地面积的85%，将近五分之一的土地遭到了不同程度的重金属污染。

其结果之一，就是年我国多地出现的镉大米事件。据美国农业部研究，水稻对重金属镉的吸收能力最强，而镉的毒性一般会在10到20年之后才会通过慢性病的方式逐渐显现出来。也就是说，在将近20年的时间里，占我国人口65%、以大米为主食的人群，在对污水灌溉不了解的情况下食用了毒大米。

此外还有农药问题。上世纪60年代，在西方世界因为《寂静的春天》开始对农药心存警惕时，书中披露的滴滴涕和六六六还在我国广泛使用。直到年，这两种农药才在我国被完全禁止，但此前民众对这些农药的危害并不了解。

归根结底，以前的瓜果摘下就能吃，不是因为安全，而是因为很多隐患并不为人所知。在填饱肚子还是问题的年代里，怎么吃更安全显然不是首先需要考虑的事情。

所以，现在我们要求吃得更安全，绝对不是回到过去，只有努力向前，才是正经。

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