香豌豆别名麝香豌豆、豌豆花、香豆花。属于豆科，香豌豆属。原产于意大利西西里岛及南欧。
香豌豆为一、二年生缠绕蔓性草本花卉。
全株具稀疏白色粗毛，茎菱形有翼。羽状复叶互生，除基部一对小叶外，其余呈三叉状卷须变态。
花为总状花序，腋生，着小花2~4朵。花大，呈蝶形，带芳香气味。花色有白、淡红、深红、紫、黄及深褐等，以及带斑点或镶边等变色品种。
英果。种子球形，每克约有12粒。种子寿命2年。香豌豆的园艺栽培品种十分丰富。园艺家对品种类型有不同划分，简介如下。
1.按照花型分有平瓣型、卷瓣型、皱瓣型和重瓣型。其中，皱瓣型和重瓣型品种有较高观赏价值。
2.根据开花习性分有春开花类、夏开花类、秋开花类和冬开花类。其中，春开花类是由冬开花品种与夏开花品种通过杂交培育而成，适宜露地花坛栽植；夏开花类品种的幼苗耐寒性强，可耐-5℃的低温，也是布置花坛的良好材料；而秋开花类和冬开花类品种，是由短日照条件下开花的品种改良育成，主要用于温室作切花栽培。
此外，还有矮生变种和不卷须的变种。
香豌豆性喜冬暖夏凉，日照充足且空气流通的生长环境。不耐酷暑，生长最适昼温为15~20℃，最适夜温为9~12℃香豌豆属直根性植物，不耐移栽，对土壤的适应性较强。
它既不耐干早，也不耐积水，在肥沃且排水良好的沙质壤土中生长最佳。栽培土以中性偏碱，pH值6.5~7.5为宜。
香豌豆主要以播种繁殖，少有扦插繁殖。在春季和秋季均可进行种子繁殖，但一般多采用秋播，于9~10月份播种较为合适。我国南方地区，秋播于露地越冬，而北方地区秋播则在温室越冬。播种前，用温水浸种催芽24小时，以提高种子出芽率和整齐度。因香豌豆不耐移裁，故采用直播方式播种，或用营养钵及育种袋点播，或直接点播于种植地，一般每穴播2-3粒种子，覆土2-3厘米。在20℃条件下，播种后1周可出苗，发芽率为60%左右。出苗后，要及时间除多余苗，每穴保留1株壮苗。扦插繁殖应用较少。一般取嫩稍托插，生根容易，开花也快，但长势弱，且寿命短。
香豌豆属直根系植物，根系十分发达，栽培土壤必须深厚，种植前施足腐熟的有机肥，充分混拌均匀，并添加少量草木灰或石灰等碱性基质，调节土壤酸碱度使其呈微碱性。香豌豆枝叶生长迅速，陆续开花不断，且花期长，故要求不断补充生长发育所需要的养分。因此，除施足基肥外，还应每月追施2-3次水肥。施肥时，要待土壤稍干燥后进行，这有利于植株对肥料的充分吸收。
香豌豆不耐高温，凉爽的环境条件对其生长十分有利。在栽培过程中，控制生长期的温度在10~15℃之间最为适宜，而开花期的温度以15~20℃为宜。如果温度超过20℃，则易导致植株的长势减弱，开花期提前，花的品质降低等不良后果。冬季温室栽培，要加强光照，注意通风，并保持空气适当干燥。
切花栽培应选择采光较好的南北走向的双坡面温室。充分深耕后，起高垄种植，每垄宽厘米、高20厘米，垄间留有步道，便于栽培管理和采收。每垄按株距25厘米、行距60厘米呈双行带状栽培。待苗高达到15~20厘米时，摘心、促发分枝，每株留3~4个主枝，同时搭网架进行裱扎。随着茎秆长长，每隔20厘米顺长势用细绳捆缚于网架上，注意随时剪去多余侧枝、卷须和开谢的花朵，以提高切花产量和质量。采花时，要在花序中多数小花盛开后才可剪下，若在花蕾状态时剪取，剪后花蕾不能自行开花。
香豌豆为自花授粉，不存在自然杂交现象，优良品种的习性和性状容易保存。由于香豌豆荚果的成熟期不一致，成熟后会自行开裂，种子易散失，因此，当英果泛黄时，要及时采收。
香豌豆在高温高湿条件下，容易发生白粉病和根腐病，可分别用稀释0倍的代森锌和氧乙氯汞进行防治。而在高温干燥的环境里，易受红蜘蛛和根线虫危害，可用升水加10毫升乐果配成的药液及呋哺丹进行防治。
香豌豆花形雅致、色彩绚丽、清香怡人，可谓色香形俱备，是冬春时节优良的切花材料。其矮型变种可供盆栽观赏及用作花坛布置。种子有毒，不可食用。
第一，香豌豆是直根系植物，不宜移植，以直播育苗为好。
第二，因茎枝缠绕蔓生，故栽培时需搭架裱扎。
第三，要及时清除开败残花，防止花后结实，可有效延长花期，否则一旦开始结实，植株就停止生长和开花。
第四，剪取切花时，要在花序中多数小花盛开后进行。若在花蕾时剪取，其花蕾不能自行开放。