之前的文章我们一直提到过现在市场上售卖的手工糍粑冰粉儿，都是用天然假酸浆籽手工搓制而成的，其中最重要的一环是，需要石灰水作凝固剂。
最近有粉丝V我石灰到底是选哪种？在哪里买？吃了用石灰水作凝固剂的冰粉有没有问题。
今天土豆撸冰小编整理了一下，统一回复。
石灰分类：按石灰的品种可分为生石灰、熟石灰粉两个类别。
生石灰
主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：CaO，即生石灰，又称云石）。
凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。
形态：外观呈白色的固体，生石灰耐火烧，不易溶化。因其具有吸水性，常用作干燥剂。
食品级熟石灰粉
主要成分是氢氧化钙。通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到食品级的熟石灰粉。
形态：是一种白色粉末固体。可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿
而我们说的手工冰粉儿所用的凝固剂，正是食品级熟石灰粉。
使用：在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即可。
作用：使冰粉凝结成冻，少量石灰水还有消毒杀菌的作用，是一种安全环保的低成本的食品添加物。
购买：一般在农贸市场、批发市场、网购平台等都是可以买到的。一般价格在3元左右，很经济实惠。