泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。人民一直以来都将泥鳅视为滋补强身的佳品，市场需求年年攀升，市场价格稳中有升，是畅销紧俏的水产品。
泥鳅养殖技术简单易行，养殖泥鳅具有管理方便、投入少、产量高、效益大、资金回笼快等特点。可以在池塘、水泥池、水槽、稻田（莲田）、流水沟中养殖。
选择光照良好，温暖通风，交通便利，水源充足，进排水方便，3公里内无污染源的场所建造饲养池。养鳅池土质为中性或微酸性黏质土壤。
泥鳅种放养前15天用生石灰清池消毒。留池水10厘米深，每平方米用生石灰克化水全池泼洒。
泥鳅食性杂，水中的小动物、植物、微生物及有机碎屑等都是它喜欢的食物。人工饲养还应投喂蛆虫、蚯蚓、小杂鱼肉、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料等动物性饲料及麦麸、米糠、豆渣、饼粕等植物性饲料。定时、定点、定质、定量投喂。植物性饲料和动物性饲料投喂比例随时调配。
每天早晚各巡池一次，检查泥鳅的活动、吃食、病害等情况。