之前土豆撸冰小编就为大家分享过，制作手工冰粉儿可以用哪些原料，有些原料不用凝固剂就可以自然凝固，但这样的原料一般产量少，且相对价格也高，比如：野生山枇杷、薛荔等。还有冰粉粉，但这个不作推荐，具体原因前面文章也有提到过，这里就不做详述。有些原料是需要添加凝固剂才能凝固的，这其中主要介绍的就是假酸浆，因其可以人工种植，所以产量高，价格也适中。现目前，四川比较火的手工糍粑冰粉儿大多都是用假酸浆籽手工制作而成。在用假酸浆籽制作手工冰粉儿的过程中，有一环是需要添加沉淀石灰水上面水溶液作为凝固剂的。在原始的制作方法中，除了添加石灰水溶液，还有添加牙膏的。今天，土豆撸冰小编要为大家介绍的是用琼脂做凝固剂制作的手工冰粉儿。琼脂琼脂（Agar）又称琼胶，俗称洋菜、冻粉或冻胶，是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。据据中华人民共和国药典记载，琼脂“系自石花菜或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质”；按美国药典定义，琼脂是一种从类的某些海藻萃取的亲水胶体；按化学结构上来说，琼脂是一类以半乳糖为主要成分的一种高分子多糖。（摘自百度百科）琼脂特点：具有凝固性、稳定性琼脂用法：作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、保鲜剂、稳定剂。琼脂应用：粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制口、八宝粥等。琼脂注意事项：1、琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的寿命；2、长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低；3、琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。4、琼脂不溶于糖溶液。琼脂凝固冰粉儿详细教程：1、原料准备：假酸浆籽（冰粉籽）40g、凉白开2L、琼脂粉0.5g、绵密纱布袋1个2、将40g冰粉籽放入纱布袋，扎紧；（需要多留些空间，因为冰粉籽遇水膨胀，避免冰粉籽挤出布袋）3、放入凉白开里浸泡15分钟；4、15分钟后，慢慢揉搓冰粉籽，至浆液全部渗出，布袋无滑腻感；5、琼脂粉用热水溶化后，倒入浆液中；6、顺时针方向搅匀，静置半小时，即可凝固；这样手工冰粉儿就做好了，可以配以白糖浆、红糖水、葡萄干、山楂、红豆、花生等辅料，是夏日解暑首选美食哦，清热降火，冰冰凉凉。现目前市场上用琼脂做凝固剂的冰粉很少，因琼脂价格比较贵。常用的就是石灰水、牙膏水。用牙膏水作凝固剂制作冰粉儿也可以，但一般不能选用多功能型牙膏。缺点是制作出的冰粉儿一般都有牙膏味。用石灰水作凝固剂制作冰粉儿，重点在掌握好石灰水、浆液比例，把握好了一样可以做出美味冰粉，少量石灰水对人体是有益无害的，所以大家一定不要被误导了。关于琼脂做凝固剂制作手工冰粉儿，小编今天就介绍到这里，喜欢我的可以加
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