白花胶是黄姑鱼的胶。白花胶是黄姑鱼之鱼鳔，鱼鳔又名鱼肚，是鱼体内起浮沉作用的器官。
黄姑鱼介绍
黄姑鱼，石首鱼科，黄姑鱼属。外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重～克。黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力，特别是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。黄姑鱼，又叫黄姑子、黄婆鸡、铜鱼等。
花胶的功效作用
花胶的功效主要是用来补充胶原蛋白的，它可以起到美容护肤的作用等，一般的花胶都会具要这些功效。但是花胶的品种、个头、生产日期等等各个方面的不同，它的功效好坏会有一些的不同，所以它的价格也是因这些因素而跳动的。
花胶的保存方法
花胶最怕受潮、生虫，需存放于干爽通风地方，可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰，密封放置。也可同时放几瓣蒜头。还可用塑料袋将花胶密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。
花胶的挑选技巧
最好选择较厚身，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的花胶。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。