每个地方都有自己的特色菜，有时候这个菜能成为一个地方的代名词，特色菜作为一个菜品。其制作方法是跟普通菜差不多的，但是，在我们湖南有一道特色菜，以前是用工地上的石灰来“蒸蛋”，看上去十分奇葩，这种做出的菜能吃吗？
小的时候，只要谁家在建房子，奶奶一定会跑过去，在他们家的生石灰池里舀上一碗生石灰回来，然后晚上肯定就会有石灰蒸蛋吃了，现在想起来，都经常会馋到流口水。
奶奶把生石灰舀回来之后，把生石灰倒进一个干净的盆里，然后在盆里加满水，并充分搅拌，这样，生石灰遇到水就变成熟石灰了。之后，将盆静放不要动，大约放置2个小时左右，让固体都沉淀下去，再把沉淀上层的澄清石灰水过滤出来备用，第一步就算完成了。
然后奶奶会取3个鸡蛋，打在一个小碗里，加点盐并充分搅拌，等鸡蛋的蛋黄和蛋清混合完全后，再倒入大约和蛋液差不多多的石灰水，再次搅拌均匀。
然后放进锅里蒸个十分钟就差不多可以了。出锅后滴两滴酱油，撒上一点葱花，就成了一道我小时候最喜欢吃的石灰蒸蛋了。但在这个过程中，石灰水和蛋液的比例一定要控制好，石灰水少了，鸡蛋容易粘在碗上，石灰水多了，鸡蛋就容易散，最好按照1:1的比例来加石灰水。
很多人看到这里，会很好奇，这用石灰水来蒸蛋，能吃吗？这里我告诉大家，既然是特色菜，肯定是能吃的，而且吃了对人不仅没害处，还有很多好处！生石灰是氧化钙，拿回来浸水会在与水反应变成微溶于水的氢氧化钙，是一种略碱物质，它能促进蛋液的凝固，同时由于其本身含有特殊香味，对增加口感有很大的帮助！
吃石灰蒸蛋能帮人体增加钙离子，有补钙的效果，儿童吃了还能帮助他们驱除肚里的蛔虫，是一举两得的事。
但小编要在这里提醒大家，小时候我吃的石灰蒸蛋是用工地上的石灰来做的，那时候是因为条件有限，只能在工地上看到生石灰。但现在超市和网上已经到处都有生石灰出售，有的甚至还有可食用石灰，大家如果想自己做石灰蒸蛋的话，一定去超市或网上购买，不要用工地上的石灰。因为工地上的时候一般含有大量重金属，对身体有害的哦！