鸡蛋作为人们生活当中最常见的食材之一，其营养丰富、价格低廉，广受男女老幼的喜爱。鸡蛋中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的矿物质，还富含DHA和卵磷脂。而今天我们要说的就是市场上常见的4类鸡蛋。那么到底哪种鸡蛋才是最有价值的呢？下面一起看看吧。
大家去超市买鸡蛋的时候都会注意到，鸡蛋有红壳和白壳的，有人说白鸡蛋比红鸡蛋更有营养这是真的吗？实际上，据科学研究表明，蛋壳外表的颜色与其营养毫无关系。
中国膳食营养成分表上也曾写明：蛋壳颜色是由其品种决定的，鸡蛋营养是由鸡饲料决定，而红皮鸡蛋相比白皮鸡蛋，唯一的优势就是蛋壳更厚，不易碎。
蛋黄颜色与鸡蛋本身所含的天然色素有关，的确具有营养价值，所以鸡蛋黄颜色越深，营养价值越高，这个说法是成立的。
可是，现在有些人却为了谋取利益，而在鸡饲料中添加色素。这样一来，普通鸡蛋摇身一变就成了价格昂贵的“高营养的土鸡蛋”，与营养全无关系，让人真是防不胜防。
在市场上，有许多价格比普通的鸡蛋高不少，它们就是头窝蛋或者初生蛋了。“头窝蛋”是指一个阶段内产的鸡蛋，而不是这只鸡产下的第一个蛋。有试验表明：初生蛋与母鸡30周龄后下的蛋，除了重量之外，其营养价值上并没有什么差异。
其实，我们都知道新鲜的鸡蛋才是最好的，但是面对眼花缭乱的鸡蛋种类，大家该如何选购鸡蛋呢？
超哥按照看、闻、听、光，总结了4招简单的挑选法：
第一招：是否有白霜
一般新鲜的鸡蛋表面会附着一层白霜。
第二招：是否有生石灰味
新鲜的鸡蛋一般会有一点点生石灰的气味，无臭味。
第三招：晃鸡蛋，听一听
将鸡蛋放在耳边轻轻晃动，如果发出的声音是实心的，说明是好鸡蛋；若发出的声音，像摇水瓶晃动的声音，则说明鸡蛋里有空洞，不是好鸡蛋；如果有发出啪啪声，那么就说明鸡蛋已有破裂现象，不建议购买。
第四招：用光照，测试透明度
把鸡蛋对准灯光照一下，透视度较好、呈红色的，就说明鸡蛋质量较好，建议购买。
以上就是今天的全部内容了，希望可以帮助到大家，教你快速挑选新鲜鸡蛋！如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，我是超哥美味杂谈，欢迎在评论区留言，我们下期再见。