北京白癜风去哪治疗好 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681150136625383418&wfr=spider&for=pc鸡蛋营养丰富，又美味，是我们常吃的食物之一。但鸡蛋存放时间越长，蛋内的细菌和有害物质就越多。如何挑选新鲜的鸡蛋呢？大小不一，颜色各异的鸡蛋跟新不新鲜有关系吗？其实鸡蛋颜色的差异主要是因为养鸡时的喂养方式不同而已。鸡蛋的大小和营养是没有关系的，小鸡蛋只是因为这只鸡是刚开始下蛋的，比较年轻，也叫初生蛋。那么还有其他挑选鸡蛋的方法吗？一起来看下小佰搜集全网整理出来的挑选鸡蛋的方法吧：一、观察蛋壳1、蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出。2、鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质了。3、新鲜的鸡蛋的外壳是否有涩涩的触感，而摸起来光滑的可能不新鲜。4、良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，手摸有光滑感；手掂重量轻二、冷水测试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。三、听声音握住鸡蛋轻轻晃动，没有声音的是鲜蛋，时间长的鸡蛋水分蒸发，蛋壳膜和蛋壳分离，卵黄细带分解，晃一下蛋黄有晃动声。四、可用日光透射用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。五、闻味道用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。六、打开鸡蛋看内部1、把蛋打到碗里观察，如果蛋黄接近半球型，有弹性，整个呈现完整饱满，蛋白分浓稀两部分，蛋白分界越明显，就是新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，就是不太新鲜的蛋。2、看气室，也就是鸡蛋末端的小空间，气室越小越新鲜。鸡蛋也是有保质期的，即使买回来的是新鲜的鸡蛋，也要注意保存方法：通常常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，在2~5℃时候，能保存40天。正确保存鸡蛋的方法1.放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。2.如果所购鸡蛋一星期内可以吃完，则直接用蛋托放到通风背光的地方就可以了，不用放在电冰箱内（夏季除外）。3.如果所购比较多需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗，这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。4.鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。
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