写这个题目没有做标题党的意思，真的是我发自内心的感悟。对于冰糖这个物种，我发现自己真真是个小白。以前的那些年里，从来没想过冰糖是怎么做出来的，以为它就是和那些白砂糖一样，是人工生产出来的，直到近些年在超市里发现有“天然冰糖”，我一下子就迷茫了，天然……难道，冰糖是像溶洞里的石灰岩一样，是天然形成的？于是，本人带着怀揣着一个小白的心在冰糖世界里摇晃了一圈。首先说一下冰糖的制作方法。冰糖是以精制糖浆或者白砂糖为原料，经过再溶、洁净处理、重新结晶，制成冰块状的结晶，所以叫做冰糖。冰糖分为单晶体和多晶体两种。日常生活中最常见的是一颗一颗的（如上图），这是单晶冰糖，它是在传统工艺基础上由机器加工而成，形状一致。而以传统工艺加工自然结晶的，形态不规则，有的是一大块，有的是一长条，这种是为天然冰糖。天然冰糖看起来不像单晶冰糖晶莹剔透，普遍颜色偏黄，那是因为它是直接由甘蔗汁凝固而成，不含其他添加成份。南方盛产甘蔗，据说老早以前由于甘蔗产量大，南方又多雨，过多的雨水容易让甘蔗损失糖分导致甜度下降，为了减少损失当地人想到一种方法，把甘蔗榨成汁，随着水分的蒸发这些甘蔗汁慢慢凝固，最后变成了结晶体。这些结晶后的天然冰糖不但保证了应有的甜，又方便了运输，因为含有甘蔗的天然成分，营养价值也更加丰富。食用过多晶冰糖的人们一定会发现，冰糖里面有条棉线。不必担心，这条线是因为制作工艺留下来的。多晶冰糖在制作过程中，有一个叫做“吊线”的工序，是将线放到装有糖液的桶内，最早析出的晶体附着在线上，而后以此为核心围绕它慢慢的“生长”直至“成熟”。关于冰糖最早的记录是明代的《天工开物》，里面有详细的制作方法。最后再说一个民间传说。说是在清康熙年间，有个叫扶桑的姑娘，是一个大糖坊主家里的丫鬟。有一次她趁主人不在的时候舀了碗糖浆正准备偷偷喝的时候主人回来了，扶桑赶紧把糖浆倒进猪油罐藏进柴堆里，又用谷糠盖了起来。过了几天，当扶桑取出罐子的时候，罐子里长出了许多水晶般的东西，吃起来甜甜的，味道比白糖还好。扶桑把这件事和别人讲了，许多人也学着她的办法成功的制作出这种甜甜的东西，人们把它们取名叫做冰糖。
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