水产养殖不老传说三样法宝：茶枯、石灰和盐巴，茶枯就是茶籽饼，石灰分为生石灰和消石灰，盐巴是食盐。毫无疑问，任何地方，任何时间，任何品种的水产养殖都离不开这三样东西。我们之前讲述了石灰和盐巴，今天，简单说说茶枯。
（茶油果树）茶籽饼有效成分是皂角甙素，也是一种植物源农药，茶籽饼是茶油果实榨油后剩下的渣。茶籽饼中含有10%-20%的茶皂素。茶皂素是一种溶血性毒素，能使鱼的红细胞溶化。茶皂素对鱼类的毒性很大，其毒杀原理是与鱼类血细胞中的血红素结合，导致血细胞分解，茶皂素的溶血机理是皂苷引起含胆固醇的细胞膜通透性改变，破坏细胞膜活性，进而导致细胞质外渗，最终使红细胞解体失活。茶皂素仅对血红细胞产生溶血作用。鱼毒作用机理是茶皂素破坏鳃组织，由鱼鳃的上皮细胞进入微血管，从而引起溶血作用，导致鱼中毒死亡。而虾鳃与鱼鳃的成分结构截然不同，此外对虾的携氧载体是血蓝素，而鱼血是血红素，因此茶皂素对虾无鱼毒作用。虾蟹类的耐受力是鱼的40倍以上。茶枯对水中的贝类、沙蚕等也表现出一定的毒性，但对于致病菌和水生植物没有杀灭作用。
（茶籽饼）茶枯是一种理想的清塘药物，可杀灭各种野杂鱼、蛙卵、蝌蚪、蚂蝗及螺蚌等。
带水清塘。进水30-40厘米，按25克/立方米的浓度将茶枯浸泡12-24小时，均匀泼洒。茶枯还可以与生石灰合用，生石灰按每亩50--60千克计算，增强清塘效果。生石灰能杀灭细菌、病毒和寄生虫等病原体，还可杀灭水生植物和有害藻类。泼洒后1-2天达到清塘效果，如果光照充足，温度超过25℃，等待10-12天就可以放苗试水。
干法清塘。鱼塘抽干水，清理淤泥后，按10-15公斤/亩的浓度将茶枯粉粹，均匀干撒在塘面。由于茶枯干粉药效比茶枯泡液的药效要慢，持续时间要长，干法一般要3-5天才达到清塘效果。然后进水，15天作左右放苗试水。
（清塘）养殖期间，利用茶枯毒杀野杂鱼、二代小鱼苗（正养的鱼繁殖出来的鱼苗）。夜晚在鱼塘上风口处，装置强光灯吸引杂鱼、小鱼（小鱼趋光性）围游过来，然后将浸泡好的茶枯溶液（去渣）向鱼群雾喷，反复3-5次，即可毒杀毒晕小杂鱼，浓度10-15g/平方米。
茶枯毒杀钉螺、福寿螺等螺类，浓度40-50公斤/亩*米水体。
茶枯杀藻，浓度8-10公斤/亩*米水体。
（茶枯毒杀野杂鱼、二代小鱼苗）茶枯肥水。茶枯含有丰富的氮源、碳源和脂肪，其中粗蛋白10%-12%，粗脂肪2%-5%，无氮浸出物38%-42%。肥水时，不能直接泼洒，必须经过发酵脱毒（完全发酵脱毒的茶枯闻起来有酸味、酒香味或豆酱香味）后，用细网布袋按10-15千克/袋装好，放在鱼塘四周浅水处，缓慢释放肥力，也可以作为滤食性鱼类的饵料。
（茶枯肥水）茶枯毒性可以清塘，也可毒鱼。已经放鱼养殖的池塘尽量少用茶枯，目前找不到不同鱼类对茶枯的耐受剂量和致死量，但在实践中发现，淡水白鲳、花白鲢、鲮鱼和鲫鱼对茶枯较为敏感，草鱼、鲤鱼及罗非鱼次之。一旦发现鱼类茶枯中毒，马上进行换水，同时使用绿豆、甘草全塘泼洒解毒。