导语：大豆中富含大豆蛋白，是一种优质植物性蛋白。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，属于完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。
由大豆延伸出很多豆制品，也深受人们的喜欢，其中豆腐是常见的豆制品之一。豆腐价格便宜，烹饪方式也有很多种，由于豆腐比较细腻，又容易被人体所吸收，所以特别适合老人孩子来吃。
豆腐是一种大豆制品，其中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，钙，钾，维生素E，蛋白质的含量达到了22%~37%。其中氨基酸的组成和比例跟动物蛋白非常相似，除此之外，豆腐当中还含有赖氨酸，多吃豆腐非常有利于身体健康。
然而在生活当中却有一些“假豆腐”，以豆腐之名“招摇撞骗”，虽名为“豆腐”，实则与大豆没有什么关系。
这4种“假豆腐”，几乎跟大豆无关，平时尽量少吃1、鱼豆腐
鱼豆腐又称油炸鱼糕，在平时吃火锅或者麻辣烫的时候，我们经常会见到这种食材，深受小孩子的欢迎，大家都以为这种豆腐的主要原料是鱼肉，其实它是一种人工合成的物质，食用淀粉以及添加剂制作而成。
鱼豆腐当中不仅没有鱼肉，也没有豆腐的成分，与大豆更是没有关系，这种食材是没有什么营养可言的，如果经常吃的话是不利于身体健康的。
2、日本豆腐
日本豆腐来自一场中国人的营销炒作。年这种豆腐传入中国，因为起源于日本，自然就被挂上了“日本豆腐”的称号。
这种豆腐跟豆腐根本没有任何关联，这种豆腐又被称之为鸡蛋豆腐，其实原材料是鸡蛋，而不是大豆。
这种豆腐可以说是一种商品化的鸡蛋羹，吃起来要比普通的卤水豆腐更加顺滑，但是大家不要将它当成真的豆腐。
3、千叶豆腐
虽然千叶豆腐的原材料是大豆，但是它的制作过程和豆腐有很大差别。
千叶豆腐是用大豆分离蛋白与其他物质性发制作而成，而且在制作的过程当中会加入大量的调味品，所以千叶豆腐的营养价值是非常低的，并且售价也比较高，所以大家不要再交智商税了。
4、杏仁豆腐杏仁豆腐是一种特色小吃，算是一种甜品，不同的地方做法不同。杏仁豆腐是以杏仁或杏仁粉，白糖，牛奶，罐头水果等原料制作而成。虽然看起来特别像豆腐，但是没有任何大豆的成分，根本不属于豆制品。传统的柴火豆腐制作做工艺：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品豆腐传统的豆腐制作工艺比较复杂，但是里边没有添加剂，只是加入了少量的石灰水，所以储存时间比较短，不过营养价值非常高，大家在平时可以多吃。购买豆腐的时候，大家还要认准太亮白的豆腐，不要购买，可能添加了添加剂，如果闻一下豆腐有异味，也不要购买，可能时间已经太久发生了变质。卤豆腐干虽然也属于豆制品，但是不建议大家经常吃，因为这是经过了加工的一种豆制品，里边含油含盐量都非常高，如果经常吃的话，是不利于心脑血管健康的。