北京中科医院曝光 http://m.39.net/pf/a_5154127.html导语：“为什么你的豆腐又酸又碎？大厨透露秘诀，做出来的豆腐不比买的差“豆制品蛋白质含量高，维生素还有各种人体所需的矿物质都有，可以说是好吃有营养的食物。而豆腐又是在我们生活中很常见的豆制品，不仅是高营养，而且还是很好的补益清热的养生食品，常吃润肠胃而且助消化、促进食欲，可以说豆腐是很好的一个食物了。但是我们在平时可能吃的都是在菜市场买的豆腐。有的时候小编心血来潮想在家里自己做豆腐，但是发现自己做豆腐都很难吃，不仅是碎碎的，而且有的时候做出来的豆腐还很酸，但是这又是新鲜的黄豆做的，不应该做出来的不好吃啊！于是想来想去我觉得是自己的技术问题，于是就请教了在饭店当大厨的舅舅，于是舅舅就给我透露了做豆腐的秘诀，舅舅说这样做出来的豆腐一点都不比买来的差。首先我们要准备黄豆，最好是在做豆腐的前一天，我们先把黄豆泡在水里，等到一个晚上过去之后我们就能得到泡发的新鲜黄豆了，这个时候我们按照1斤黄豆8斤水的比例，将黄豆先榨成豆浆，等到一大盆的黄豆汁都榨好之后，我们用一个纱布过滤一下黄豆汁。接着我们就能得到新鲜的豆渣和新鲜豆浆了，豆渣我们可以留着下次制作饺子或者是其他的食物，而豆浆我们就放到锅中煮，等到煮开了之后再转小火煮5分钟，这个时候我们可以加入适量的熟石灰粉，煮到后面我们会发现锅中会有漂着的泡沫，我们将泡沫都去除之后接着煮。等到我们煮出差不多有点儿豆花的时候就可以关火把豆花一块一块的捞出来，这个时候我们就要准备一个容器了，最好是底下或者是周围有能够漏水的容器，然后我们在上面铺上一层的纱布，接着慢慢的将煮好的豆花放到容器中，都放好之后将纱布将其包裹起来。这个时候我们就可以拿着重物压在豆花儿的上面。等到差不多3、4个小时之后我们的豆腐就制作完成了，这样做出来的豆腐吃着很紧实而且口感十分的鲜嫩，而且压实了之后的豆腐一点都不会碎，一整块大大的比起在菜市场买的要来的好吃多了，可以说这个家常版的豆腐是手残党都能做得好的。而且我们在菜市场看到的豆腐也不一定都是新鲜的，这种豆腐都是批量生产出来的，没卖出去的时候都是冷藏保存的，其实也都是不新鲜，而且为了让这些豆腐看着很新鲜很滑嫩，有的时候商家还会加上很多不好的物质，看起来可能很好，但是大家吃到嘴里的时候就会发现其实这个豆腐的口感一点都不好。所以说有机会和条件的话，大家还是自己在家制作豆腐，黄豆的价格也很便宜，而且这样做出来的自己吃着也放心。注：图片来源网友提供，文章原创，若有侵权请联系作者删除！
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