北京中科医院爆光 http://m.39.net/pf/a_5154127.html天凉了，大家在吃肉补充营养、储存能量的时候，也别忘记吃一些家常菜来缓解过多的热量。今天，要给大家推荐的这款家常菜，不仅价格便宜、两三块一斤，营养也毫不逊色。含有大量的植物蛋白，清热生津润燥的效果非常好，它就是米豆腐，和葱搭配在一起、鲜上加鲜。·肉末米豆腐·By菜菜美食日记点击图片进入小程序，查看图文菜谱·食材清单·大米粉g食用石灰（熟石灰）6g清水g米豆腐g肉末g蒜末2瓣小米辣2个蒜苗1根豆瓣酱1大勺生抽1大勺老抽1小勺盐1/2小勺糖1/2小勺花椒粉1/2小勺·做法·1.料理盆里加入g大米粉、g清水搅拌均匀（大米粉是早稻米磨成的粉，用粘米粉替代口味会很黏口不好吃）2.小碗里加入6g食用石灰粉，倒入g清水搅拌均匀后澄清3.将搅拌好的米浆倒入电饭锅/电炖锅，开普通蒸米饭功能，全程开盖，每隔1-2分钟搅拌一次4.直至米浆熬煮浓稠，倒入澄清石灰水，将石灰水搅拌均匀（倒入澄清石灰水，不能倒入浑浊部分，否则米豆腐会苦涩）5.将石灰水搅拌均匀，继续熬煮20-40分钟，每隔1-2分钟搅拌一次（熬煮20分钟的米豆腐口感软化，40分钟的米豆腐偏扎实弹牙）6.熬煮至滴入冷水成团，吃进嘴不粘口状态7.将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏保存，食用时切成小块8.将米豆腐切成小方块，蒜苗、小米辣切小段9.煮一锅沸水加入少许盐，放入米豆腐焯烫1分钟捞起沥干10.起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，加入肉末、蒜末、小米辣炒散11.再加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油12.加入米豆腐、1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐、糖、花椒粉，半碗清水翻炒均匀13.焖煮2-3分钟入味，起锅前加入蒜苗翻炒均匀，出锅烹饪小贴士做米豆腐对米浆的要求较高，如果自己用料理机搅打，容易出现颗粒、不细腻，会阻碍豆腐的形成。所以，直接网购大米粉更方便，大家也可以搜“米豆腐粉”，不仅可以做米豆腐，还可以做凉虾米凉粉·-----今日互动-----·你最喜欢米豆腐的哪种吃法呢？评论区等你
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