最近又到了吃菠萝的季节了看着水果摊上浸在盐水里的菠萝泪从嘴角流下（泪腺不要长在奇怪的位置啊）不过为什么要把菠萝浸在盐水里？一次吃太多菠萝为什么会嘴疼？正确科学的吃菠萝姿势到底是什么？Q1
为什么在被浸湿又晾干的纸上用钢笔写字会把字迹晕开？
by爱物理的张同学
答：首先我们先来看看纸在被浸湿又晾干这个过程中发生了什么：当水浸湿纸张时，由于组成纸张的纤维分子具有亲水羟基，使得水分子能够进入纤维分子之间的间隙，破坏了纤维分子之间原本的氢键，且纸在晾干的过程中，纤维分子不同部位水的蒸发速度不同，在晾干后纸张纤维间结合力降低，孔隙变大，纸张变得疏松多孔，使得纸张吸水性增强。接下来我们再看一下为什么是钢笔的字迹会被晕开。日常我们书写用到的墨水有三种：油性、中性和水性墨水。圆珠笔一般采用油性墨水（不过也有一部分圆珠笔采用水性墨水），签字笔一般采用的是中性墨水，而钢笔则普遍采用水性墨水，这三种墨水种类和性质差别很大，我们可以很明显地感受到，钢笔所用的水性墨水流动性最强，其他两种墨水质地更加粘稠，因此在同样的纸张情况下，钢笔写出来的字迹晕染更加明显，更容易进入纸张纤维的缝隙之间。以上两个因素的共同作用导致我们觉得在被浸湿又晾干的纸上用钢笔写字会把字迹晕开。参考资料：纸湿润过后再晒干，为什么会变皱变硬？by懒懒的下午三点半Q.E.R.
Q2
为什么吃菠萝要先在盐水里泡？盐水浓度多大最合适？
by菠萝真好吃啊啊啊啊
答：这是因为菠萝中含有一类统称为“菠萝蛋白酶”的物质，它会切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽。当我们咀嚼菠萝时，菠萝蛋白酶就会破坏口腔粘膜的结构，如果一次食用的菠萝较多，口腔甚至食道都会产生强烈的刺痛感、灼烧感。所以在食用菠萝前，需要首先设法去除菠萝蛋白酶，而去除的最佳方案就是让其失活。菠萝蛋白酶的有效温度大约为40~60℃，有效pH值大约为4.0~8.0，所以想使其失活，可以创造一个高温或者过酸过碱的环境。使用盐水浸泡菠萝，就是为了调整环境的pH，起到使酶失活的作用。看到这里聪明的你肯定会问，家里食用盐的主要成分是NaCl，怎么着也只能创造中性的环境呀。没错，若是使用NaCl溶液浸泡菠萝，效果确实不明显，如果将NaCl换成小苏打（碳酸氢钠，NaHCO）或是苏打（碳酸钠，NaCO）加入水中，量不用太多，1~2小勺就能使溶液呈现弱碱性，或者使用高于60℃的热水浸泡菠萝，也可以破坏酶的结构，达到失活的目的。不过以上方法多少会对菠萝的口感产生影响，如果你的时间充足，可以将高温处理后的菠萝放入冰箱冷藏后再食用，或者干脆做一道菠萝咕咾肉，岂不美哉。参考资料：[1]菠萝蛋白酶[2]「吃菠萝前用盐水泡一下」是为什么？[3]当你吃菠萝的时候，其实菠萝也正在“吃”你！byEricQ.E.R.
Q3
水泥是由于什么原理结成块的？
by不是我
答：常见的硅酸盐水泥熟料是以石灰石、粘土、铁质原料等（如氧化钙、二氧化硅、氧化铝、氧化铁等化学原料）按适当比例配制成生料，烧至部分或全部熔融，并经冷却而获得的半成品。其主要成分是硅酸三钙（3CaO·SiO）约50% 、硅酸二钙（CaO·SiO）约25%、铝酸三钙（3CaO·AlO）约10%等。下面以混凝土的形成过程说明水泥结块的原理，混凝土成分为水泥、水和砂石，水泥在混凝土中作用是将砂石“粘”在一起。由水泥变成混凝土的过程根据热量变化可以分为五个阶段：
波特兰水泥水化过程中的热演化率第一阶段：在添加水后，熟料的溶解会放出热量，时间为数分钟量级；第二阶段：会出现休眠期，温度没有明显上升，这一阶段持续1到3小时，这一阶段的存在便于混凝土的运输；第三阶段：水泥会和水发生反应，最先起主导的是硅酸三钙，发生如下反应：随着反应进行，氢氧化钙饱和后析出结晶。同时由勒夏特列原理，不断生成硅酸钙水合物，硅酸钙水合物晶体不断变厚，会渐渐将水与硅酸三钙隔开，随着时间的推移水合物层变厚，导致硅酸钙水合物的生成变得越来越慢。硅酸二钙也会生成同样产物，但是由于活性较硅酸三钙更低，反应速度更慢。第四阶段：这一阶段和上一阶段末混凝土逐渐变硬。氧化铝和氧化铁的反应的贡献略小；第五阶段：约30小时后，反应逐渐变慢，但是只要有水和未水合的硅酸盐，反应会继续发生。可以看出水的配比是至关重要的，水过多会影响其硬度，水过少则会提前干燥导致不能充分反应。并且混凝土的强度变化是个缓慢的过程，一般需要较长时间（28天）监测硬度。参考资料：水泥熟料scientificpriciplesbyyrlewisQ.E.R.
Q4
请问人冬天时为什么要穿很多衣服来保暖？人也是动物进化来的，可动物一年四季都只靠皮毛而已，这算退化吗？这种变化有什么好处？by匿名
答：这当然是一种进化，我们也因此被称为裸猿（theNakedApe）。人类是非洲发源的，智人的祖先是毛茸茸的，参考我们的表亲大猩猩们，在进化的过程中我们才逐渐失去了大部分又粗又长的体毛，取而代之的是遍布身体细小毛发（看你手背上细小的毛发），并且毛发的密度也发生了显著的下降：头顶大概每平方厘米有个毛囊（不考虑秃顶人士），背部每平方厘米65个毛囊，胸口每平方厘米75个毛囊。之前有很多假说来猜测智人为何失去了体毛：性选择压力、进化过程中的水生经历、寄生虫、衣服的使用……在这么多假说中，被广泛接受的便是毛发的减少，会提高体温调剂能力。伴随着身体毛发的减少，和外泌汗腺分布的扩大，人类拥有了无与伦比的体温调控能力，可以非常好的适应长时间的高温和长时间的运动（人类的耐力是极为优秀的，在高温环境中吊打大部分哺乳动物）。百万年前，人类祖先从树林前往炎热的稀树草原的过程中，这一无毛少毛的性状，是非常优秀和必要的。而随后在人类向非洲以外的地区扩散过程中，由于人类已经学会了利用动物皮毛裹体取暖，并且缺乏体毛可以很好的避免外寄生虫，无毛表型被选择了下来，人类一直“裸”到了现在。当然在部分部位有例外，智人茂密的头发（沉默……）和雄性智人的胡须，依然是又长又硬又粗还很浓密。至于雄性人类为何保留了胡须，流行的观点认为这是性选择的结果。毛发的生长受雄性激素调控，面部胡须的旺盛意味着雄激素水平更高，所以保留的胡须可以作为吸引雌性的装饰品以及雄性自身身份地位的象征，这和雄鸟拥有鲜艳的羽毛是同一个道理。参考资料：[1]Sandel.Brief