一看图，小伙伴们是不是再熟悉不过了
我们小时候叫它“米焦”
而现在的小朋友则称之为“沙琪玛”
（这是一次“接地气”到“洋气”的转变）
这场变化中，当然不是只有名字：
沙琪玛，包装好看，是在工厂里经过一道道快速方便的工序产生的。
而对于很多人来说回忆满满的“米焦”，那是完完全全的纯手工制作。
——小编儿时记忆泛滥，于是在网上找了一组图，看完竟有点泪目...
图片cr：央视网
“米焦”，不同地方有不同的叫法，有称之为冻米糖的，也有叫米呈。
制作方法
开始做的时候，先在锅里放点水，随后放入麦芽糖、白糖，溶化到一定稠度，再放入炒好的米胚、芝麻，有时候还会加入一点柚子丝，拌匀之后，马上放入一个木架里，抹平压实，用木条尺比好，用刀一块块切好，全部切好之后，拿开木架子，分成一个个小长方形，用裁好的红纸包起来，米焦就做好了。
做米焦师傅是需要技术的，技术不好的人米焦就不会粘合，关键是对熬糖火候的把握。
说完了米焦，有一样东西也值得回忆——石灰瓮。
网络配图
在我的记忆中，几乎家家都有一口石灰瓮，是那种上下一般大的，直径50厘米左右的大土陶缸，下面铺着半缸大块的石灰，中间隔层纸，上面放置米焦、糖饼、瓜子、香菇木耳等干货食物，其作用在于防潮防鼠，延长食物的保质期。
那个时候，存放食物的石灰瓮是熊孩子们时时惦记着的地方，估计不少人都有趁大人不注意，从石灰瓮里偷东西吃的经历。
包装形状如同一封信件，如此用“一封”来给米焦这个食物表数量
似乎从食物里又酝酿出了另外一种味道
“一封家书抵万金”，这可能就是上饶故土的乡愁味了
快过年了，上饶的兄弟姐妹们，给你们从石灰瓮里拿了一封米焦
你们尝尝
编辑：朝野
来源：上饶之窗
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇