五分钟美食苑，今天为大家带来的是一款好吃不腻的下酒菜“姜汁松花蛋”。逢年过节家里亲戚你来我往，自然少不了美酒佳肴，喝酒谈天虽然开心，但是准备酒菜确是见不容易的事情，少则一两小时，多则小半天就过去了。今天就给大家推荐一个好吃不腻，制作简单的凉菜“姜汁松花蛋”。
松花蛋是我国特有的一种美食，是鸭蛋放入石灰，纯碱（草木灰也可由），盐等腌制而成，在我国已经有多年的历史，松花蛋不仅味道鲜美，香味独特，更是可以入药，泄热醒酒，去大肠火。对眼疼，牙疼都有一定的效果。加了生石灰纯碱，还能做得这么好吃，也就只有我们的祖先可以做到了。了但是皮蛋性凉，所以在制作时候多会加入姜和大蒜，来中和掉凉性。
00:34需要准备的食材
主料：皮蛋
辅料：生姜、香葱、胡萝卜，小米辣
配料：耗油、生抽、老抽、盐，米醋、少量香油
5分钟美食苑原创图片具体做法
1、将买来的皮蛋洗净去皮（可放入热水煮5分钟左右），把皮蛋切成对称的小瓣样式，放入盘子摆花瓣状。
5分钟美食苑原创图片2、把准备好的生姜胡萝卜切丝。加入耗油，生抽、老抽（少量）、米错、香油。酱拌均匀调汁。
5分钟美食苑原创图片3、把调好的汁均匀洒在摆好的皮蛋上，香葱小米辣切断，洒在皮蛋上。
5分钟美食苑原创图片菜品特点
简单易做，香味独特，老少皆宜，时逢年过节下酒菜的首选。同时皮蛋经过特殊加工，蛋里的蛋白质被分解成人体可以直接吸收的氨基酸。营养丰富，容易吸收。
注意事项
皮蛋虽然好吃，但是因为其加工工艺特殊，会有铅等重金属残留。同时要注意皮蛋不能与红糖，李子，甲鱼等同时食用，会导致体内酸碱失衡，腹胀腹泻。
挑选皮蛋时候，应挑选完整厚实，没有裂纹的。同时要闻一下有没有臭味，内部变质的皮蛋隔皮就能闻到。
5分钟美食苑原创图片美食延伸
凉拌时松花蛋最常见的吃饭，有些肠胃不好的人不太适合食用。下面简单给大家介绍皮蛋的另外一种吃法-皮蛋瘦肉粥。
1、取皮蛋一只切成小块，瘦肉50克切成肉丁。
2、瘦肉洗净放入锅中，加入姜丝，一半的皮蛋。煮两分钟左右。
3、加入淘洗好的大米，开始煮粥。
4、煮好后加入剩余皮蛋，开盖煮五分钟左右，关火，滴入几滴香油。
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